粉丝扣肉家常做法

梅菜扣肉也可以叫它红烧肉，也可以算得上是一道很上档次的宴客菜。不过好的东西都需要花费时间和功夫的。当把它端上餐桌上时，你会觉得之前付出的都是值得的。
梅菜扣肉的做法
步骤step

1
这道菜是我爸的拿手菜，熟悉我爸的人基本每次去店里吃饭都会必点这道菜。前两天他来看我给我带了块半成品，所以前面猪肉的处理没有图片，不过我会和大家详细说一下的。
第一步：就是处理五花肉，五花肉要选那种带皮的，肥瘦比例基本是3:1的；然后放入开水中煮熟
第二步：煮好的五花肉晾凉，摸上麦芽糖，放入油锅里炸至猪皮起泡，颜色变成咖啡色
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2
五花肉切成片，厚大约有1厘米左右
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3
葱姜切片，干辣椒切段
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4
梅菜放入水中泡一下，我用的是我之前晒的洋槐花。
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5
取一干净的碗，放入2快豆腐乳，3勺甜面酱，把豆腐乳弄碎，搅拌均匀
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6
然后放入白糖，旅毁桥盐，鸡精和味精，继续搅拌，最后可以导入些豆腐乳的汁
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7
切好的肉片，放入葱姜，干辣椒，和调好的酱，拌均匀
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8
最好使每片肉都裹上酱
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9
腌好的肉片一片一片的摆放整齐，放入一个大碗里，一定要摆放整齐，而且要紧凑，这样成品才可以很漂亮
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10
最后放入泡好的洋槐花或者其他的干菜
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11
盖上保鲜膜
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12
锅里水烧开，放入肉，上锅蒸
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13
如果你的锅和我的一样密闭不是特别好，可以再中间放入一条湿的陇布。大火蒸2小时左右
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14
蒸好后，上面会出现更多油，如果你用筷子扎一下肉会非常烂拆猛。下面就剩下装盘了
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15
案板上放一块布，把蒸好的肉放在布上
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16
盖上盘子
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17
然后就要你左手右手配合了，右手拿碗，左手盖在盖子上
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18
然后翻转一下，盘子再下面，去掉碗就OK了
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19
当然你也可以放些香菜装饰一下
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20
你可以直接吃，也可以夹饼，我做了些烙馍，一片余孝肉加些干菜很美味

将一块方方正正的肥瘦相间的五花肉放入冷水中，加入2-3片生姜和适量白酒；
②大火烧开，撇去浮沫，再转小火；
3煮到用筷子很容易插入再关火；
4取出用冷水浸泡；
5冷却后蚂梁盯，擦干厨房纸巾上的水，烧热锅，加入适量的油，将五花肉皮朝下放进去炸；
6直到五花肉的皮炸至金黄色；
7取出用冷水浸泡；
8热锅，放少许油，炒大块葱姜；
9翻炒出香味，加入泡好的梅干菜渣迅继续翻炒；
10加入少许盐和糖调味，翻炒均匀；
1放入碗中，挑出姜、葱；
12将冷却后的五花肉切成厚度适中的块；
13放入碗中，然后加入适量的闷和盐、腐乳、酱油、料酒和白糖、葱、姜片；
14抓匀后腌制一小时以上；
15将腌制好的肉片放在碗底，铺上炒好的梅干菜；
6菜，扣一盘，高压锅转小火蒸15分钟；
17取出后倒扣，放在底部；
最后在表面撒上一些小葱，美味的新年菜“梅子红烧肉”就完成了。

粉条扣肉的做法大全集
材料
五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖
做法
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后中贺判，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖拍穗上锅盖，大火煮开，小火继续煮十卖改五至二十分钟至粉条软烂即可。