甜糯米丸子的家常做法

有没有喜欢糯米丸子的，今天我们就来做一个红糖糯米丸子，保证好吃到不行，软糯香甜的不得了，吃上一碗绝对过于甜蜜的瘾。首先我们来做这个糯米丸子，做糯米丸子自然少不了糯米了，我用了120克的糯米粉，也不用再加别的什么东西了，直接倒进去110克的温水就可以，这个温水的水温控制在六七十度就最好，因为这个温度可以让面团更加的筋道又柔软。搅拌完成之后就可以揉成一个面团了。这个面和水的比例也不是一定的，和面的时候很可能要适当调整，比如面粉多了就加水，水多了就加面粉。
现在面团也已经和好了，不用揉很长时间，也不用让它光滑的不行，直接分成一小份一小份的就可以，分完以后再把每一小份揉成一个圆球，这次需要揉的光滑一点了。至于这个糯米丸子的大小，自然就是看自己喜欢的大小了，我觉得最好不要太大，不然一会吃的时候不能一口一个，一口一个的吃法真的超级过瘾的。糯米丸子全部都搓好以后就可以煮熟了，至于煮糯米丸子的步骤，也是超级简单的。
直接把水烧开，然后把糯米丸子放进去，放进去的时候一定枯历小心，毕竟这个糯米丸子还是有一定重量的，一不小心就会溅起来热水，如果溅到皮肤上就不好了，所以尽量轻轻的放进去。糯米丸子放进去之后就要推动一下，不然这个糯米丸子就会黏在锅里面，不去管它的话很容易就糊了。煮的时间不用控制，直接看糯米丸子的状态就可以了，就是看到糯米丸子从锅底一个个的浮上来，最后全部都浮在水的表面上，就可以关火了。不用煮很长时间，因为后续还要再煮，所以没必要浪费时间。

把煮好的糯米全部都捞出来放在一起，这个糯米丸子现在还只是单纯的糯米丸子，还没有调味什么的，所以察粗没有什么味道。我们现在要做的就是熬红糖水，让糯米丸子呆在红糖水里。现在锅里面加入150克的清水，然后加入40克的红糖，注意清水的没没搜重量一定不要加多了，因为我们后面要把它熬到特别粘稠，如果清水加多了的话，会花费超多的时间和精力，还需要你一直不停地搅拌，浪费很多的耐心和力气，所以千万要注意清水的重量。
红糖放进去以后就大火煮，先让水烧开并且让红糖全部融化在水里，也不要忘了搅拌搅拌，可以加速红糖融化。等到红糖融化并且水沸腾以后，就可以把刚才煮好的糯米丸子倒进去了，搅动搅动这些糯米丸子，然后把一些熟芝麻放进去。这个熟芝麻就是把芝麻倒进锅里炒，炒到微微有些变色，并且有香味飘出来，这就我们需要的熟芝麻。这里放入熟芝麻可以增加这个红糖糯米丸子的香味，让它闻起来和吃起来都更加的香甜。

食材
猪肉 200克
糯米 50克
荸荠 5个
调料
料酒、姜、鸡精、盐、淀粉—适量
做法
1、提前泡糯米：糯米加水模配浸泡四五个小时，泡好后用手用力捻会碎。
2、糯米泡好后，开始准备肉馅儿，将猪肉剁成肉末。
3、荸荠削皮，洗干净，剁成末，姜也去皮洗净切成末。
4、肉末里加入荸荠、姜末、鸡精、盐、淀粉、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，制作成馅儿料。
5、泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，将肉馅晌码银儿做成一个个大小均匀的丸子，再均匀粘上糯米。
6、做好的丸子摆放到盘子里，为了避免蒸后粘连起来，放的时候要有间隙。
7、蒸锅烧开水，上锅蒸15分钟，蒸好后不急着开锅盖，焖两三分钟即可。上桌前记得点缀一下，更好看。
制作小贴士
1、猪肉最好选三分肥七分瘦的，宴宴更香。肉馅里除了用荸荠，也可以用莲藕末，就是将九孔藕切片改丝再剁碎后加到肉末里，代替荸荠。
2、糯米至少要泡三四个小时，这样才容易蒸熟，如果特殊情况没时间浸泡，可以上锅后延长蒸的时间。

四川著名的传统特色甜食小吃：糯米丸子
糯米腊肉丸子的做法
原料：两斤糯米、一到二两腊肉、小葱20根、姜两块、鸡蛋两个。
做法：
1、糯米温水浸泡两个小时后，碧纯上笼蒸四十分哗铅钟。
2、糯米放凉一会儿，摸着温温的时候，打入两个鸡蛋。
3、腊肉煮熟后切丁乱慧好，葱切花，姜去皮后切粒。
4、全倒入熟糯米里，加花椒面和盐适当，按自己口味吧，拌均匀。（拌均匀后可以挖一小快，放微波炉里打三十秒，试下味道）
5、把手先用水沾湿，然后取半两左右，捏成丸子。
6、上锅蒸5至10分钟即可。