凉拌干丝的家常做法

1、大煮干丝：锅内放油(最好是豆油)，放点猪油，放生姜爆判袭配香，放虾米(提前用水泡下)，放水或高汤，煮沸后放干丝，放火腿(提前切长条)，放小青菜，起锅，放香油即可。

2、凉拌干丝：锅中下油，全程开小火，慢炸辣椒段（还可以增加花椒粒和八角粒），注意不要炸黑。炸到焦棕色后把所有东西捞出来，只留油，开到中火把油加热一下，然后趁热泼掘指在一个放了蒜末、辣椒粉、白芝麻的碗里。搅拌均匀。干丝煮3分钟，捞出过凉禅铅水，控干。倒入上一步制作的凉拌油，然后看口味加入蚝油，酱油，香醋，糖。拌匀即可。

3、炒干丝：锅中加水，烫一下干丝，放置碗中。锅中放油，油热后放蒜末炒，再加入切好的干辣椒，炒一会倒干丝，中火炒2分钟加生抽陈醋炒至变色，加蒜叶和盐就可以出锅。

凉拌干丝的做法
1.将干丝放入盆内，注入宴丛轿一碗热开水，加入1/4小匙苏打粉，用筷子搅拌一下，浸泡2分钟，浸泡时间不可太长，那样就烂了
，如果买回的干丝不是很硬，可以省略这1步
2.分别将胡萝卜、黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉，胡萝卜放入开晌肆水中氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉
3.浸泡过的干丝用凉开水过凉，沥干水份，切成两段，与黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉一同放郑察入盆内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用

凉拌干丝的做法如悄搏下：
主料：黄心大土豆1个、香菜2棵、小葱2棵、小米辣2个、盐2克、醋20克、生抽30克、辣椒油适量。
辅料：香菜2棵、小葱2棵、小米辣2个、盐2克、醋20克、生抽30克、辣椒油适量。
1、准备食材，黄心大土豆、香菜、启虚祥小葱、小米辣。
2、土豆削皮，用擦丝器擦长长的粗丝。
3、用凉水浸泡15分钟左右，时间久一点儿也没事儿。
4、吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实。
5、土豆丝入开水锅中，焯煮变成透明状后即捞出，不要久煮。
6、土豆丝入凉水，想要口感更加清脆可过两遍凉水。
7、小葱、香菜、小米辣切末。
8、大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油，部分小葱末誉橘、香菜末、小米辣，混合均匀；调味料的用量可以随口味来调整，没有固定的比例。
9、土豆丝控水捞入碗中，充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。