凉拌蒜薹的家常做法

主料
蒜薹
300g

红辣椒
20g
辅料
红油
5g
盐
4g
白糖
1g
鲜味汁
3g
香醋
5g
大蒜
2瓣
步骤
1.主桥空料：蒜薹300克、红辣椒20克
辅料：红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香做空醋5克、白糖1克、纯消瞎大蒜2瓣
2.把蒜薹去掉尾部洗净，切2公分长的段
3.红辣椒洗净切小丁，大蒜切末
4.汤锅加凉水大火烧开，加几点植物油，加蒜薹、红辣椒拌均匀
5.烫到蒜薹变色捞起
6.立即倒进凉水里过凉捞起
7.装碗加盐拌均匀
8.把大蒜末、鲜味汁，白糖、香醋调成味汁
9.倒在蒜薹上面拌均匀
10.加红油
11.拌均匀即可

凉拌手撕蒜苔
【所需食材】
蒜苔适量、花生米适量、胡萝卜一根、木耳适量、鸡蛋2个、料酒适腊唯量、食用油适量、小米辣适量、蒜末适量、白芝麻少许、花椒油适量、生抽2勺、香醋2勺、味极鲜1勺、白糖1勺、盐少许。
【做法步骤】
1、今天用运迅蒜苔做个好吃的，年夜饭上可以当作一道开轮悄培胃的小凉菜，造型好看又好吃。先把蒜苔的尾部去掉，挑选蒜苔的时候，尽量选择比较鲜嫩的，能用手指轻轻掰断的。
2、洗干净的蒜苔不用刀切，感觉太成的话，可以从中间掰开。准备一把花生米，用温水浸泡10分钟。洗干净的胡萝卜切片备用。提前泡发好的木耳清洗干净，再把根部的硬蒂去掉，太大的撕成两半。
3、碗里打入2个鸡蛋，加几滴料酒搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋既没有腥味，口感也会更鲜嫩。开水里放一勺盐、几滴食用油。下入萝卜片和蒜苔一起焯一下水，大约一分钟就可以。经过焯水后的蒜苔吃起来不会太辣，然后捞出来过一下凉开水。
4、再把木耳也过一下水，大约3分钟就可以，捞出来也过一下凉水。最后是花生米，煮5分钟左右，去一下生味就行，捞出来过下凉水。
5、锅烧干，用一块猪皮在锅底涂抹均匀，把蛋液倒进锅里，晃动锅子，让蛋液分布均匀，一面定型后翻面，两面都煎成金黄色取出来。先从中间分一刀，再从一头卷起来，最后切成条。
6、焯水后的蒜苔，直接用手撕成丝，不需要特别细，撕好后放入盆中。放入控干水的木耳和花生米。放入切好的鸡蛋条，放入提前准备好的小米辣和蒜末，撒入一小把白芝麻，淋入烧至冒烟的花椒油，把香味给激出来。
7、加入2勺生抽、2勺香醋、1勺味极鲜、1勺白糖、少许盐，先充分搅拌均匀。
8、焯好水的胡萝卜片均匀地摆在盘子里，中间放上调好的蒜苔木耳和花生，给它整理地好看一些。

凉拌蒜苔丝的做法
1.
用开水焯一下蒜苔。
2.
焯一分钟左右捞出。
3.
用牙签把每根弯稿衡蒜苔分成四条细丝。
4.
整齐的切成段。
5.
用以上的调料拌敬告均匀。
6.
喜欢吃辣埋做的朋友可以放多点辣椒油、辣椒粉会更加好吃喔。