简易酸辣面的家常做法

酸辣面的做法如下：
主料：挂面80克、培首香菇2个、小白菜2棵。
辅料：油1勺、醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、花生碎适量、香葱1棵、芝麻适量。

1、大蒜切成蒜末，香葱切碎放入碗中，再放入花生碎和芝麻还有辣椒粉，如果家里有辣椒油，辣椒粉就不用放了，可以直接用辣椒油，花生碎可以常备点，凉拌菜或者做面的时候放进去，提香增加口感非常好吃。
2、然后倒入2勺香醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐，喜欢吃键谈酸的可以多放点醋。
3、油烧热，浇到料汁上边，油温一定要高，才能激发出辣椒的香气，还有辣椒油的颜色也漂亮。
4、用筷子搅拌一下，酸辣稿中碰汁就调好了，用它当作蘸料或者拌凉菜也不错。
5、锅里倒入水烧开，下入挂面、香菇、小白菜，煮熟，青菜的话用小油菜或者菠菜都可以的，家里有什么就放什么。
6、青菜比较好熟，先把小白菜和香菇煮熟捞出放入碗中。
7、再把煮熟的挂面也捞出放到菜上边，把麻辣酸汤汁浇到面条上，最后倒入一勺煮面的汤，用筷子搅拌一下，一碗非常好吃的酸辣面就做好了。

家庭版酸辣粉、酸辣面，简单、快捷、美味、酸
！今天很高兴又能和大家一起来分享制作美食的经验和乐趣。
今天给大家分享一款常见的街边小吃”酸辣粉“的双胞胎哥哥”酸辣面“!!!
为什么是面而不是粉呢?因为”红薯粉“吃完了、完了、了…….
废话不多说拿出5分钟来一起游仿耐做一碗酸辣粉吧
食材准备
葱、姜、蒜、熟芝麻、辣椒面、油菜一片、鸡蛋、西红柿、面条（红薯粉）
调味品：盐、米醋（陈醋）、酱油、白开水
做法步骤
1、葱、姜切丝备用，蒜切片（口感好）
2、油菜一片洗干净，西红柿洗净开水烫去皮，西红柿切丁
3、先把西红柿放入碗中，在碗的底部留出1/4放入切好的大灶葱、姜、蒜、辣椒面、熟芝麻、加入一点炸花生碎（没有花生所以我加了一点小零食香辣豌豆）（喜欢麻放一点花椒面，喜欢辣可以多放一些辣椒面）
4、起锅烧热油（油量能盖住碗底即可），烧致油冒烟为止
5、将热油倒入碗中的1/4的调料当中，主攻辣椒面和熟芝麻。
6、加入半勺盐、小勺酱油、一勺米醋（喜欢吃酸就多放一点）充分搅拌让西红柿和油充分混合（油碗很烫要注意！）
7、利神春用热锅的余温煎一个鸡蛋备用
8、烧水煮面（红薯粉、手擀面、方便面均可以万法归一）同时加入一片油菜（只是为了好看），什么时候熟呢？多尝几次就知道了。
9、面煮熟后，在油碗中加入开水至1/2搅拌一会（这时候如果闻不到香味倒掉重来或者再加一勺米醋）
10、把面条（红薯粉）捞入碗中
11、这样一碗香（酸！）喷喷的酸辣粉就做好了

【鸡丝酸辣面】所需材料：面条（鲜）半斤、鸡腿1个、油菜1棵、油盐适量、葱滑芹1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、料酒半汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、辣椒粉半汤匙、芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡腿收拾干净，锅内加入水，冷水下入鸡腿焯水，信镇毕烧开，煮3-4分钟，将鸡腿的血沫焯去，这样鸡肉吃着不腥。
2.锅内重新加入水烧开，下入鸡腿，再加入2-3片姜，几粒花椒，料酒，煮15分钟，关火，再焖制10分钟，将鸡腿煮熟，把鸡旅销腿捞出晾凉。
3.把葱切葱花，大蒜切末，姜切末，放在大碗里，再加入辣椒粉，芝麻。
4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在碗内的调料上，把调料炸香。
5.把煮鸡腿的热鸡汤，淋入碗内，再加入生抽，盐，香醋，搅拌均匀，面条的酸辣汁就调好了。把煮熟的鸡腿肉撕成丝。
6.锅内加入水烧开，下入面条，面条要煮熟的时候，再下入油菜，把面条煮熟后，将面条捞出。
7.把面条捞出后，沥净水分，放在大碗内，放上鸡丝和油菜，淋入调好的酸辣汁，吃时拌一下即可，一碗酸辣开胃、爽口的面条就做好了。