清炒茄子的家常做法

做法如下：
1、茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以好宽燃撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝蒜切末肉切末。
2、锅热倒入土菜油（土菜油是妈妈家的油菜友虚自己压榨的油，特别的香，适合做茄子，土豆，鱼，鸡鸭肉类）菜油一定要把油烧7成热，放巧高入姜丝，蒜末肉末，煸炒。

3、倒入茄子，中火煸炒三分钟，加盐白糖少许，加少量生抽，鸡精，少许料酒。
4、翻炒一分钟撒上葱段，装盘。
5、翻炒一分钟撒上葱段，装盘。

清炒茄子的做法步骤如下：
用料：小茄子400克、蒜头2瓣、香葱1棵、盐适量、鸡精少许。
步骤：
1、茄子去蒂洗净，切条状。
2、放入清水中浸泡20分钟左右捞出。
3、香葱和蒜头切碎。
4、锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
5、倒入茄子翻炒几下，加盖焖1-2分钟。
6、开盖翻炒几下，调入盐和鸡精炒匀。
7、炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。
8、出锅装盘即可食用。

1.食材:茄子、青椒、蒜头、生抽、昌埋梁葱。
2.准备食材。
3.将茄子切成片，在盆中加入冷水，耐运将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出。
4.青椒斜切成片，大葱切成大段。
5.把锅里的油烧开。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断。
6.炒茄子片。
7.将茄子炒至变软。
8.加盐、鸡精、耗油、酱油调味。
9.加入洋葱段翻炒均匀。
10.拿起平底锅，液友装盘。