肉末酱茄子的做法家常

肉酱茄子
肉酱茄子是一道营养美食，制作菜肴的材料有茄子、猪等，其菜肴味道鲜美，营养丰富，是适合家庭制作的美食。
家常味

中级
其他
酱
其他
用料
茄子2个
猪肉末适量
花生油适量
酱油适量
盐适量
干黄酱适量
鸡精适量
香油适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
做法
1/12茄子洗干净。
2/12切成改棚长条。
3/12锅绝歼慎中放花生油，把茄子放进去煎一下。
4/12把茄子煎软盛出备用。
5/12准备猪肉末。
6/12把干黄酱用清水稀释。
7/12锅中留底油，放葱姜，然后放肉末炒香并敬。
8/12然后干黄酱倒进去。
9/12小火把肉酱炒香。（放少许盐，口轻的可以不放盐）
10/12把煎软的茄子放进去。
11/12煸炒均匀即可关火，关火以后放入鸡精和香油。

酱香肉末茄子
材料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
做法：
1、肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟。
2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片。
3、平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞瞎悉出备用。
4、锅中留凯神蔽底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。
营养价值：
吃肉末茄子是可以帮助我们补充大量的蛋白质，其中还有我们人体所必需的各种脂肪酸，还可以给我们人体提供血红素，特别是可以帮助我们人体补充大量的铁元素，可以起到促进铁吸收的效果，还可以补充大量的半胱氨酸，这种物质是人体很需要的，是可以帮助我们起到非常好的改善缺铁性贫血问题的效果，而且还可以发挥出补肾养血、滋阴润燥的效果，对人体健康是有很大帮助的，同时由于猪肉里面的胆固醇含量是相对来说高一些的，所以说如果是肥胖人群，或者是血脂比较高的人，那么是不适盯州合多吃肉末茄子的。

酱香肉末茄子卤的做法：
原料：圆茄子、里脊肉、黄豆酱、料酒、乎仿生抽、盐、西红柿、小葱、生姜、大蒜键含。
做法步骤：
第1步、生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。
第2步、鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子，所以放多一点的油在锅里翻炒，建议翻炒是用小火来翻炒，这样茄子吸的油比较少，而且还能煎制金黄色。
第3步、茄子煎至金黄色，盛盘待用。
第4步、葱姜蒜末炝锅，肉丁放入。炒至金黄色，倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮，再放入黄豆酱。
第5步、加入少量的水，汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿，这样茄子可以比较软糯。
第6步、出锅前用淀岁亮纤粉勾芡，色泽鲜亮。
小贴士：
因为黄豆酱比较咸，所以放盐的时候记得少放一点。