豌豆的做法大全家常

四川豌豆豆豉的做法步骤
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：1 1豌豆洗净泡发
豌豆很难泡发，所以泡的时间要久点。

四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：2 2泡好的样子，然后沥干水分。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：3 3放锅里煮，豌豆要比黄豆煮的时间久，煮熟。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：4 4豌豆煮好后捞出沥干
放一容器里摊开等待发霉
摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：5 5一周后的样子<或者10天左右>。看看这发霉的样，是不是不敢吃呢，但这豆豉就得经过这过程呢，想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？不是说眼不见为净吗，可以用手把毛给拔掉一些。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：6 6做豆豉的调味料:盐辣椒粉花椒<花椒粉>白酒<一定要高度酒>。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：7 7豌豆也是放一盆里，放盐，盆千万不能有油。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：8 8放盐后拌匀。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：9 9放辣椒粉
辣椒粉根据自己的口味放。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：10 10放花椒粒。
我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：11 11我怕到时候整粒花椒太麻了，我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：12 12装入食品袋，倒入高度白酒。这部很重要，不放酒豆豉容易坏。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：13 13全部拌匀后装入食品袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够，根据自己的口味,差什么味就加什么味。
过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！
豆豉是越存越香的。

干豌豆因为色泽美丽，味道香甜，一直深受着民众的喜爱，是家常菜中必不可少的一道食材，而对于干豌豆的做法，自是有很多的创新和总结，也归纳了很多菜谱，下面我们就来了解下如何做出好吃的干豌豆吧。

腊排炖干豌豆

材料：腊排骨、干豌豆、粉条、番茄、儿菜、姜、葱、干花椒。
做法：
将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。干豌豆泡3个小时以上。
将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次性加足。
4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开，转小火慢炖。
5、在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟。
6、放鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
二、豌豆黄
材料：去皮的干豌豆200克，白砂糖80克，水(干豌豆体积的两倍多一点)。
做法：
1、找个容器量一下干豌豆的体积。
2、把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍的水。
3、让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。
4、把泡好的豌豆连同水一起团中放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖，用勺子将蒸软的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下。将没有碾碎的豌豆绞碎。豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌。不用搅拌机也可以用密网过筛。糖的量可以根据自己的喜好添减。200克干豌豆配80克塌拦山糖，我觉得味道正好，不算甜。
6、取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中，用勺子抹平。
8、待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小衡改时以上。
9、把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了

白豌豆的吃法:豌豆黄
“豌豆黄是一种民间小吃,后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。”豌豆在人们的日常生活里,吃的并不是很多。豌豆的营养很丰富,在中药里也很纤知老受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。
主料:白豌豆1大碗。
调料:琼脂适量白糖1小碗。
豌豆黄的做法:
1、豌豆洗净,用水浸泡过夜,浸泡好的豌豆用流水冲洗。
2、然后冷水下锅煮,大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂。
3、琼脂用温水泡开,将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。
4、豌豆糊加入白糖,倒回锅中,改小火不停的搅拌翻炒。
5、直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂,待完全融化后即可离火。
6、倒入保鲜盒中刮平表面,放冰箱冷却凝固后切块装盘。
白豌豆的吃法:豌豆豆腐羹
原料:白豌毁升豆粒、胡萝卜50克,豆腐150克,油、盐、猛裤鸡精、水淀粉各适量。
做法:
1、白豌豆粒洗净;胡萝卜洗净,切丁;豆腐切成1.5厘米左右丁。
2、将胡萝卜丁、豆腐丁分别入沸水中焯至五分熟。
3、锅置火上,倒油烧热,倒入胡萝卜丁、白豌豆粒翻炒,加水。
4、放入豆腐丁,调入盐、鸡精。
5、出锅前淋入适量水淀粉即可。
白豌豆的吃法:豌豆粥
主料:豌豆500克。
辅料:白糖200克。
调料:糖玫瑰(或糖桂花)10克。
做法:
1、将白豌豆去净杂质洗净。锅内加清水1500克,下入白豌豆,熬至软烂、汤成粘稠状即可。
2、吃时将白豌豆粥盛入碗内,浇上用凉开水调好的玫瑰汁或桂花汁,撒上白糖(也有同时放红糖)搅匀即可。
菜品特色:香甜沙口,营养丰富。
白豌豆的吃法:黄瓜鸡蛋豌豆汤
主料:黄瓜一条鸡蛋一个,白豌豆少许。
做法:
1、将黄瓜切片,鸡蛋打散搅匀,白豌豆解冻。
2、锅中做热水,放入姜一片葱两段,先放入豌豆,之后黄瓜,最后倒入鸡蛋液。
3、放入盐少许,鸡精少许,点入几滴橄榄油即可出锅。