香辣鱼的家常做法

步骤
1.甲鱼洗净加入少量水放入高压锅压熟，然后捞出装盘。
2.新鲜青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，红辣椒干切小，少量花椒洗净。

3.菜油入锅，烧热。
4.锅中油烧热冒烟，放入大蒜，花椒，红辣椒干，生姜。
5.锅中花椒大蒜等等爆出香味后，放入甲鱼大火翻炒。（全程要快速翻炒，因为行绝甲鱼容易粑锅）
6.翻炒片刻弯宏后放入适量盐，继续大火档闹姿翻炒。
7.翻炒片刻后放入适量料酒，继续翻炒。
8.翻炒一下后倒入切好的青椒，孜然和适量酱油。
.9.大火翻炒，
10.撒入少许鸡精，关火翻拨。
10.出锅。

香辣鲤鱼的做法（整条鱼）：
食材：鲤鱼 1千克、花生 100克、干辣椒段 30克、葱花 15克、花椒 10克、姜末 5克、豆瓣酱 1勺、芝麻少许、盐少许、料酒 1勺、酱油一勺、食用山携碧油少许。
1、准备一条鲤鱼二斤左右，干辣椒段、花椒、葱花，和姜末。然后把鲤鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，和鱼腮，清洗逗举干净。
2、在把清洗完的鲤鱼，打下花刀，二面都要打花刀(如图)。
3、锅中加水，放入鲤鱼在加入葱，姜，和盐，加入一勺料酒去腥。
4、等锅中水开后，煮十五分钟左右即可，锅中捞出放入盘子中，放一点味极鲜酱油(如图)。
5、备料:炒熟的花生米(如图)，然后用刀把花生米全部拍成碎粒(如图)。
6、然后把锅中加点水，把干辣椒段放锅中煮一分钟左右，这样到时候炒会更香。
7、锅里放一些油，油老熟后，倒入花椒，干红辣椒段，小火炒香(如图)，炒香(如图)。
8、加入豆瓣酱和隐山芝麻，加入一点盐。
9、加入备好的碎花生米(如图)，小火炒香(如图)。
10、然后把炒香后的料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可。
扩展资料：
鲤鱼营养成份：
鲤鱼肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。据化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17．3克，脂肪5．1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1．6毫克，核黄素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，维生素B20毫克。
鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用。
因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。
参考资料：百度百科-香辣鲤鱼

香辣鱼的家常做法步骤如下：
1、鲜鲫鱼处理干净，加盐、料段型巧酒。
2、撒上辣椒粉，十三香。
3、握键淋上料酒腌制半天。
4、先将鱼用烤箱烤黄。
5、再放进热油锅里。
6、备辣椒、蒜瓣。
7、切租手碎。
8、炸好的鱼倒出多余的油，关火，倒进蒜米和辣椒。
9、吃更地撒上辣椒粉。
10、淋上醋、香油。
11、撒上调味鲜，淋上生抽炒匀。
12、拌好的鱼可放置一至二末更入味。