蜜汁猪蹄的家常做法

材料：
猪前滑拿踢3只（剁成小块儿）、大枣迟春5粒、红糖两汤勺、冰糖3汤勺、
老抽小半碗、葱1根、姜1节、八角3粒、草果1粒、豆蔻1粒、香叶2片、

蒜3瓣、干辣椒5粒、十三香2汤勺、盐、香油适量
做法：
1、猪蹄事先用水煮出血沫，捞出控干。
2、冷锅内入油，倒入冰糖，开小火慢慢炒至融化。
3、再倒入姜片、猪蹄，翻炒至猪皮表面金黄，挂上糖色。
4、将红糖、红枣、老抽、葱、八角、草果、豆蔻、香叶、蒜、干辣椒
倒入高压锅里，再加入能刚好没过猪蹄的水，将边上刚炒上糖色的
猪蹄倒入。关上高压锅盖和保险阀，大火烧至锅滋气后，改小
火压30分钟关信旦搭火。等气撒完以后再开盖，切记切记！
心得：
1、调些醋蒜汁蘸着吃，能解油腻。
2、冷了以后结成冻，吃起来挺筋道。
3、要是喜欢皮QQ的、把高压锅时间改成20分钟左右。

有哪几道家常菜做法简单，香气四溢又下饭呢？香辣猪蹄食物：猪蹄，葱蒜，料酒，辣椒干，麻椒，八角，老抽，醋，盐作法：1.猪蹄清洗，葱姜切成片;2.锅中烧开水，放入姜蒜片，倒进少量料酒，水开再放猪蹄焯水。
撇除白沫子捞起来猪蹄;3.锅中加点油，加辣椒干、麻椒、八角茴香、生姜片、大蒜炒出香味;4.放入猪蹄煸炒，加老抽、老陈醋、盐调料，续水未过猪蹄;5.大火烧开转文火至猪蹄软烂就可以炒糖色。
蜜汁煎烧鱼原材料:鲈鱼、白砂糖、生抽酱油、老抽、料酒、醋、纯蜂蜜、芝麻油、黑胡椒粉、生姜片、葱作法1、鱼清理干净,鱼身上划两刀,抹上薄盐最少两小时使鱼类紧致,提前准备生姜片,冬茹
2、一杯水（约150ml）、2汤匙白砂糖、1汤匙生抽酱油、1汤匙老抽、携尘轮1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙纯蜂蜜、1汤匙芝麻油、少量黑胡椒粉调为汁3、鱼身上拍小麦面粉,拍之后抖落不必要小麦面粉
4、入锅中煎到两边金黄色,鱼大约五成熟时出锅5、用锅中余油,入姜蒜进行爆香，煎好的鱼放入锅中，添加调准的味汁6、大火烧开煮个一两分钟，打开表盖转文火,一边煮一边将锅中的料汁不断的用炒勺兜起淋在鱼身上,直至料汁收干,撒葱段摆盘就可以
三鲜菌菇汤食物：金针蘑、平菇、蟹味菇适当、红萝卜大半个、蛋1个、鲜虾10个、葱末少量、盐少量作法：1、胡萝卜切丝预留，菌菇类清洗预留。
2、锅里倒入适量水，添加菌类煮1分钟后捞起来，泡浸凉水后晾晒预留。鸡蛋打散放盐调料，放锅中煎熟。凉锅倒少量油，添加生姜片进行爆香，添加炒虾仁熟，再次添加胡萝卜炒匀称，添加菌菇类炒1min。3、倒进2碗沸水，添加煎鸡蛋煮三分钟。上洒少量葱段辩信，搅拌均匀就可以。
辣子鸡食物：鸡，料酒，盐，葱蒜，油，兄亮朝天椒，麻椒，白砂糖，冬茹作法：1.将鸡清洗后弄成2-3cm的一小块，添加料酒、盐翻拌，腌渍20min;
2.姜、蒜切成片，葱辣椒干切条;3.锅中倒进300ml油烧开，放入黑椒鸡块略炸，炸至金黄后;4.大火烧滚油，放入姜、大蒜进行爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡腿煸炒，撒进味精白砂糖和冬茹炒匀。
豉汁蒸凤爪食物：凤爪，水豆腐，盐，胡椒粉、葱、尖椒、蒜头末、水豆豉、水淀粉、料酒、芝麻油、生抽酱油、老抽、耗油作法：1.卤鸡爪下锅绰水3min起锅，沥干水分预留;
2.油烧之后入卤鸡爪，炸至淡黄，再进凉水中泡10min;3.捞起来卤鸡爪放盐、胡椒粉、葱、尖椒、蒜头末、水豆豉、水淀粉、料酒、芝麻油、生抽酱油、老抽、耗油充足抓匀;4.水豆腐放入碗中，把卤鸡爪摆放好，把多余的料汁倒在卤鸡爪上，下锅走红蒸25分钟左右就可以。

烤猪蹄是最常见的一种家常菜了，烤猪蹄往往先蒸熟再烤一下，这样做会更加美味哦！以下是我的做法！
用料：
猪蹄1000g，葱3根，姜50g，蒜40g，花椒大料20g，酱油半碗，料酒1勺，白糖1勺，拍芦白酒半勺，蚝油 1勺，孜然3勺。
做法：
1、生猪蹄用清水浸泡30分钟。
2、沸水加料酒焯猪蹄2分钟。
3、焯水后的猪蹄继续用清水洗净。
4、起锅烧油，加白糖炒出糖色。
5、将猪蹄放入锅中，不停翻炒炒糖色，丛祥大概需要3分钟。
6、加入酱油、料酒、花椒、葱姜蒜、白酒、蚝油翻炒出香，大概需要5-8分钟。
7、加入少量开水倒入高压锅，炖30分钟左右，喜欢吃软的，可以多加一点时间哦。
8、炖渗贺搏熟是这个样子滴，喜欢吃炖猪蹄的朋友现在就可以吃了，如果需要做烤猪蹄，还需要再添加步骤。
9、将猪蹄放入烤箱，温度调为200度烤15分钟。
10、端出烤箱后，撒上孜然或者其他烧烤沾料，一道美味的烤猪蹄就做好了，嘎嘎香哦！