猪肉炖豆芽的家常做法

黄豆芽炖酥肉是一道平民菜，独特之处在于其烹饪技艺“炖”。它以生态黄豆芽和淮南黑猪五花肉为主料，文火煨炖而成。其汤色金黄，鲜香浓郁，口味醇厚，形态美观。其汤色金黄，鲜香浓郁，口味醇厚，形态美观。黄豆芽炖酥肉具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
1.原料选取
选取数量

主料
五花肉500 g。
配料
饮用水2000 g，黄豆芽400 g，鸡蛋1个，红薯粉35 g，面粉15 g。
调料
食用盐10 g，花生油30 g，香葱段15 g，姜片20 g，八角2 g，干红辣椒谈高2 g，十三香2 g。
质量要求
宜选用淮南黑猪猪肉。
2.制作工艺
前处理
黄豆芽摘去根部，去豆芽知侍并皮，清洗干净，捞出用铁锅焙干水分至香。
五花肉去皮，切成5 cm×0.6 cm×0.6 cm的长条备用。
在切好的五花肉中下入鸡蛋、食盐2 g、红薯粉、面粉，搅拌均匀，摔打上劲。
锅烧热后下入花生油1500 g，烧至6成油温，下入挂糊上劲后的五花肉条，慢慢加热炸制，使肉条中的油脂溢出，至金黄色捞出备用。
3.烹调方法
锅烧热，下入花生油30 g、香葱段、姜片、八角、干红辣椒炒香，下入炸好的小酥肉、黄豆芽、饮用水烧开，撇去浮沫，转入搭迹砂锅，改成小火，下入盐8 g和十三香调味，炖制熟烂即可。

猪肉豆腐豆芽炖菜做法：

1、原料：五花肉200克、坦闭嫩豆腐200克、豆芽50克、鸡蛋1个、淀粉5克、姜2克、盐5克、味精1克、胡椒1克、香菜2克；

2、用纱布将豆让渗裂腐包好，挤去水分，捣碎放入大碗中；

3、将五花肉切细，放入豆腐中，加鸡蛋清、味精、姜、盐、淀粉拌匀，做成如荔枝大的丸子；

4、放入烧沸的肉汤中煮15分钟，喊卜放入豆芽再煮3分钟撤人胡椒粉及香菜叶即可出锅。

猪肉豆芽炖粉条的做法步骤
猪肉豆芽炖粉条的做法图解11.黄豆芽摘洗干净；
猪肉豆芽炖粉条的做法图解22.猪五花肉切薄片；
猪肉豆芽炖粉条的做法图解33.红薯粉条冲洗一下备用；
猪肉豆芽炖粉条的做法图解44.炒锅上悉前厅火烧热，放适量食用油，把切好的葱姜放进去爆香；
猪肉豆芽炖粉条的做法图解55.放进肉片煸炒；
猪肉豆芽炖粉条的做法图解66.小火，翻炒至肉片变色，肥肉里的油脂被煸出来；
猪肉豆芽炖粉条的做法图解77.放适量生抽酱油翻炒上色；
猪肉豆芽炖粉条的做法图解88.放进洗净的黄豆芽翻炒；
猪肉豆芽炖粉条的做法图解99.锅里加适量的热水，把红薯粉条放进去；水量尽量多一点，因为粉条没有提前浸泡，会很吸水；
猪肉豆芽炖粉条的做法图解1010.粉条遇热后变软，大火烧开后转中小火；
猪肉豆芽炖粉条的做法图解1111.放适量的盐和五香粉调味，盖上锅盖中小火炖至粉条熟透；因为粉条有粘性，中途需要开锅盖用锅铲翻动一下锅底睁隐，检查一下水量是否足够；
猪肉豆芽炖粉条的做法图解1212.等粉条熟透，汤汁收的差不多了，就可以了；
猪肉豆芽炖粉条的做法图解1313.装盘上桌，就可以开吃了。
猪肉豆芽炖粉条的做法图解1414.粉条软糯顺滑，浸透了肉汁，特别好吃。也可以悔仔将粉条提前泡软再放锅里，这样会节省在锅里的时间。但这种干粉条进锅的方法时间虽然长了一点，但更加的入味。