毛豆炒肉丝的家常做法

主料
茭白
100克

毛豆
100克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
白醋
适量
蒜
适量
大葱
适量
味精
适量
步骤
1.将毛豆、茭白洗净，沥水备用
2.茭白切丁，在沸水中焯一遍，捞起，过冷水，备用
3.干锅，小火庆渗将锅预热。放入蒜粒、葱粒，小火爆香
4.倒入毛豆米，加盐、糖、白醋，中火翻炒；倒点水，加盖，焖三分钟
5.揭盖，倒入茭白，大火翻炒两下，盖盖，一分钟。揭盖，撒鲜红椒，大火翻炒两下誉肢脊。关火，撒点味精。
6.装盘，上桌
小贴士饥运
1、茭白虽有营养，但富含草酸，所以吃之前一定要焯水。2、鲜红椒，最后放是为了吃它的脆感。

烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的熟五花肉和洋葱，加1.5汤勺生抽岩梁棚，翻炒翻炒至熟接着，合入已焯熟的毛豆翻炒一.然后，加0.5勺竹盐，调味炒匀，即成瘦肉可以冰箱冷冻后切成丝黑木耳加点面粉后清洗的会干净一些。毛豆不易入盐，也可以提前放盐。毛豆吃法非常丰富，晒干以后可以做现磨豆浆，炖猪蹄等；新鲜的毛豆可以凉拌，清炒，炒鸡蛋，炒肉等。把猪肉切丝或者切丁粗则放入碗中，加入适量料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制一会。把新鲜的毛豆米简单清新一下，沥干水分。蒜瓣切末，红辣椒切段备用。另起锅热油炒毛豆粒，翻炒一分钟
起锅放油，油热后放入干辣椒和葱、姜、蒜爆香，放入切好的肉丁翻炒，肉丁炒至断生后，放入料酒、白糖、黄豆酱油翻炒均匀。再放入切好的西红柿丁翻炒出沙汤后渣樱，放入毛豆粒，翻炒均匀。爆香蒜片，倒入毛豆翻炒几下，加少许水以炒煮方式把毛豆炒熟（如果先用水煮熟再炒就更好了）。锅底留油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香;倒入毛豆断生，然后倒入肉片翻炒均匀。处理牛肉：新买的牛肉用厨房用纸吸干水分，倒入橄榄油，少许食盐，研磨黑胡椒碎，抓取均匀。静置20分钟，过夜口感更佳哦！
首先，毛豆吧去皮，把豆清洗干净沥干水分，准备猪里脊肉，切成丁和条儿均可，再准备一根儿胡萝卜，在准备葱，姜，蒜， 13香，蚝油，味精。油烧七成热，放肉丝变色后。盛出待用。再放少许油七成热放三四段干辣椒煸透，再放毛豆翻炒两分钟，放水待豆子熟透。放肉丝，姜蒜，盐调味，待锅内汤收干即可。

【毛豆炒肉丝的制作方法】：
1、毛豆提前剥好，用清水多洗几遍，去薄皮。
2、肉丝洗净，加入十根左右的姜丝，加2勺生抽、少许料酒，少许盐、1小勺淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。
3、热锅，烧油，倒入腌好的肉丝快速炒至培知变色后，盛出。
4、空中镇用锅里剩余的油，倒入毛豆翻炒至变色。
5、加少许清水，适量盐，煮2-3分钟至熟。
（加盐有助于毛豆入味）
6、倒入肉丝一起翻炒均匀。
再点2锅铲清水，煮2分钟，炒好即可。
毛豆炒得鲜嫩入味斗粗，肉丝嫩而不柴，就着米饭，能吃掉一大碗。