烂炖的家常做法大全

炖睁模猜猪肉又烂又香的做法如下：
1、选择好猪肉，洗干净。
2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。

3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。
4、准备好各种炖肉的调料。
5、切好葱，姜，蒜，备好冰糖。
6、准备调悉型味品。
7、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，码辩这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片。
8、捞出即可食用。

好吃的烂炖做法如下：
准备材料：牛肉1000g、葱30g、姜15g、大蒜6瓣、豆瓣酱100g、料酒50ml、植物油100ml、香料、盐15g、冬瓜500g、玉米1个、胡萝卜1个干黑木耳20g香菜4颗（芦山蔬菜随意，选择自己喜欢的就好，做法是一样的）
制作步骤：
1、牛肉整块凉水下锅，下锅同时切几片姜和葱，可去除牛肉的腥味（自然降温至能用手接触即可，切忌不要用凉水将牛肉降温，这样会让牛肉口感变硬）。
2、将过水的牛肉切成3厘米左右的小块儿备用。
3、将炒锅加热到入凉油，再迅速到入豆瓣酱小火将酱炒香。
4、在炒香的酱中放入葱段、姜片、八角炒香后到入牛肉块。
5、大火翻炒使牛肉表面均匀的裹满酱料，烹入50ml料酒迅速盖上锅盖闷1分钟。
6、将香料加入香料盒中，同炒香的牛肉一起放入高压锅中。
7、高压锅到入开水，将水完全沫过牛肉，放6瓣大蒜，将盐用温水化开后到入高压锅肉汤中，盖好锅盖开锅后25分钟即可离火。
8、高压锅炖牛肉的过程，可以准备蔬菜类的食材，冬瓜去皮切块，胡萝卜切滚刀块，提前泡发的木耳清洗干净备用，可以准备一点香菜切成小段，出锅后撒上（蔬菜可以换成任意自己喜欢的，比如西红柿、豆角、茄子）。
9、将玉米、冬瓜、陪孝中胡萝卜、黑木耳一起到入牛肉锅中继续炖煮10分钟慎败就可以关火了。
10、成品图。

1、将茄子,土豆,番茄洗净切成块状备用;
2、将五花肉洗净切块;
3、将五花肉做成红烧肉,盛出待用;
4、锅内放少许油,油热后加入姜丝,将茄子姿乱和土豆倒入锅内稍微翻炒一下;
5、加禅迟入锅内开水(以没住土豆和茄子为宜)加入老抽和盐,待锅开后加入红烧肉盖上锅盖小火炖10分
钟;
6、加入番茄再炖7.8分钟(最好等番茄炖烂,酸味贺册李溶入汤汁中);
7、加入鸡精,大功告成。