山药汤的做法大全家常

猪小排——香滑细嫩，味道鲜美，营养非富，是煲汤的良好食材，配滑枯上山药健中补虚、除寒驱邪、补中益气，实为一道食补良方，今天我要分享就是——排骨山药汤。用排骨煲汤，我建议不要焯水，否则汤的鲜味会大打折扣，我的方法是先将猪小排泡水30分钟，去除大部分的血水，再冷水下锅烧开撇净浮沫就可以了，这样煲出来的汤鲜味特别浓郁。
主料5人份
排骨1000克

山药500克
辅料
葱30克
姜10克
盐1茶匙
胡椒粉少许
枸杞子20颗
料酒30克
步骤1排骨山药汤的做法大全
猪小排（肋排）洗净，斩成小块；山药去皮洗净，切成滚刀块
步骤2排骨山药汤的做法图解
猪小排用清水浸泡闭卜30分钟，去除血水和异味
步骤3排骨山药汤的家常做法
葱段、姜片切好
步骤4排骨山药汤的简单做法
枸杞子用清水浸泡待用
步骤5排骨山药汤怎么吃
泡好的排骨捞入深烧锅中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂锅来煲汤效果会更好
步骤6排骨山药汤怎么做
大火烧开，撇净浮沫；一定要撇净，不然汤色会浑浊，味道也会受影响
步骤7排骨山药汤怎么炒
加入葱姜和料酒，转小火，慢炖30分钟
步骤8排骨山药汤怎么煮
加入山药块，再炖轿让穗30分钟至山药软烂即可
步骤9排骨山药汤怎么炖
出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿；还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末，味道也很棒
步骤10排骨山药汤怎么煸
盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可
成品图
烹饪技巧
排骨一定要泡水，去血水和异味
冷水下锅，撇净浮沫
小火慢炖，火候足时汤自美

山药大米汤（粥）的做法，供您参考，举一反三。1.先把大米淘洗一下敬缺，提前泡上，注意米量的多少自己根据喜欢喝粥的浓稠度来定。

2.削山药，把山药去皮，洗净，不用太多，熬粥不用太多。一半截就足够的，因为熬的是稀饭。

3.把山药切片，再竖着切，切成小丁，就可以了。
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4.把山药放入锅里，和米粒混在一起，用勺子搅一搅，坐到燃气灶上就可以熬了。

5.开火，和手历平时熬粥一样，大火烧开锅。注意有山药的粥容易沸腾，看着锅内。不时的用勺子搅一搅。

6.看着锅内的米汤，浑浊，有了米香，米粒开花就可以了，可以盖上锅，停5分钟再开始舀饭，可以发挥余热的作用继续闷一会儿。

山药和这4种食材做浓汤，多加这1步，汤汁醇厚又香浓，老少皆宜
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山药鲜蔬汤
转眼间，今年的霜降又来临了，这也意味着冬天的脚步越来越近。霜降作为秋天的最后一个节气，带来的不仅是气温上的寒冷，还有深秋更为明显的秋燥。俗话说“一年补透透，不如补霜降”。
霜降时节，更适塌拍碧合平补，饮食上多吃一些秋梨、山药、莲藕、萝卜等滋补食材，方能顺利度过秋燥。这时节汤汤水水也是餐桌上不可少的，都说喝汤最养人，汤不仅补水，顺应时节来煲，还能增强体质。
山药鲜蔬汤
今天，给大贺谈家推荐一道超补水的【山药鲜蔬汤】，用山药做浓汤，加这4种食材，汤汁醇厚又香浓，霜降后喝最补水。很多做过这道汤里的朋友都说山药不好熬煮，煮好后也是硬硬的，那是因为少做了其中的一步，那就是“蒸”。蒸熟后的山药捣成泥再放入汤中，不仅口感更为顺滑，也更利于营养物质的吸收，尤其是家里的小孩和老人脾胃比较娇弱，喝这款汤最合适。下面把这款汤的做法分享给您，如果您感兴趣，不妨一起去看看吧！
山药鲜蔬汤
【山药鲜蔬汤】
主食材：山药200克。
辅食材：胡萝卜30克、香菇20克、西兰花20克、鸡蛋1个。
调料：食盐2克、蚝油1克、胡椒粉1克、食用油少许。
制作步骤
食材
1、首先来准备下做这道【山药鲜蔬汤】所需要的食材：山药3小根，去皮后的重量大概200克左右。配菜我准备了，胡萝卜小半根30克左右，香菇三朵20克，西兰花一小朵20克。1个鸡蛋出锅前打成蛋花，汤的色泽更漂亮。这个汤比较清淡，调味只需2克食盐增加咸味，1克蚝油增加鲜味，1克胡椒粉增加风味，即可。
步骤
2、山药用水冲洗去表皮泥沙，带上手套，用刮皮器削去外皮，移到案板上用刀切成薄片，尽量切薄一点，这样蒸的时候比较容易成熟。装入盘子上蒸锅，蒸10分钟左右。蒸好后的山药，用筷子可以轻松戳透即为成熟，离锅晾晾。
步骤
步骤3、山药稍微晾晾后，用叉子或勺子捣成细腻的泥状。为了汤口感更好，我建议再用筛网过滤一遍，虽然有点耗时间，可这样成品后的汤汁更为细腻。
步骤
4、下面来准备配菜。胡萝卜洗净后去皮，切成小丁。香菇和西蓝花去根，这两种食材比较不容易清洗，可以提前在水里浸泡一会，再用水反复清洗几遍，洗好后全部切成丁。
步骤
5、准备一口锅上灶，全程中火。加入少许食用油，倒入切好的胡萝卜丁和香菇丁翻炒，把香菇的香味炒出来，烫的味道会更鲜。炒好后加入适量清水烧开，水量以自家实际情况决定。等水开后就可以把山药泥放入，用勺子碾压搅散与汤汁融为一体，如果山药过滤得够细腻是很容易搅散的。
步骤
6、稍微熬煮几分钟，加了山药泥的汤汁会变黏稠。这时打入1个鸡蛋，用团举筷子快速搅散成蛋花，撒上西蓝花丁。加入食盐、蚝油和胡椒粉调味。煮到西蓝花断生，即可关火盛入碗中。这道【山药鲜蔬汤】就做好了，山药和这4种食材做浓汤，多加这1步，汤汁醇厚又香浓，老少皆宜。如果您也喜欢，不妨试一试吧！
山药鲜蔬汤
烹饪小贴士：
1、如果您对山药过敏，在削皮的时候，一定要带好手套操作。曾有朋友告诉我，把山药洗净后先蒸熟再去皮，也可以避免过敏的症状，您也可以试一试。
2、因为香菇和西蓝花的用量比较少，没有过水焯。您也可以选择用水焯一遍，焯好以后再切丁就行。
3、胡萝卜和香菇入锅后稍微多翻炒一会，香菇遇油后的鲜味更浓郁，把鲜味炒出，汤的味道会更好