家常糖醋茄子的做法

糖醋茄子是一道家常菜，味道酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。下面我将为大家介绍一下制作糖醋茄子的做法，让大家也可以在家轻松做出美味可口的糖醋茄子。
材料准备
制作糖醋茄子所需要的材料很简单，主要包括：茄子、青红辣椒、芝麻、大葱、姜、蒜、白糖、醋、生抽、盐、料酒、淀粉等。所有材料都可以在超市或者菜市场买到。

茄子的处理
制作糖醋茄子的第一步是将茄子处理好。首先要将茄子洗净，然后将茄子切成条状或者斜片状，放入清水中浸泡5分钟。之后将茄子捞出，放入盐水中浸泡10分钟，这样能够去除茄子中的苦涩味道。
炸制茄子
将处理好的茄子沥干水分，放入搅拌好的淀粉中均匀裹上，放入热油锅中炸至金黄色捞出。这样炸出的茄子口感酥脆，非常好吃。
制作糖醋汁
糖耐羡醋汁是糖醋茄子的灵魂所在，制作糖醋汁的步骤也很简单。首先取一个碗，加入适量的白糖、醋、生抽、料酒搅拌均匀。然后将蒜、姜、葱末炒香，加入混合好的酱汁中，加入适量的水煮开，煮至汁水浓稠即可。
混合糖醋汁和茄子
将炸好的茄子和切好的青红辣椒放入锅中，倒入混合好的糖醋汁中，翻炒均匀，糖醋味就会充分渗透到茄子和青红辣椒中，非常美味可口。
糖醋茄子的摆盘
将炒好的糖醋茄子倒入樱羡盘中，撒上一些芝麻和葱花，这样就可以出锅上桌了。糖醋茄子的外皮金黄酥脆，内部鲜嫩可口，味道酸甜适中，非常开胃下饭。
小贴士
1.糖醋茄子的制作需要使用比较多的油，因此需要注意火候和油温，以免炸糊或者烫伤。
2.炸茄子的时候可脊亩拍以加入一些白酒或者食醋，这样可以去掉茄子中的油腻味道。
3.制作糖醋汁的时候可以根据自己的口味适当加减白糖和醋的量，调整酸甜味道。
4.糖醋茄子的口感会随着时间的推移而变得越来越软，因此最好在炒好之后尽快食用。

1、材料：茄子、盐、油、糖、醋、蒜、鸡精。
2、将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)。
3、然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水。
4、下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂伏缺糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开。
5、将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。
6、酸甜度可按各悄搭自口味调配即可缺运辩。

家常糖醋茄子的做法如下：
操作材料：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。
1、主要的食材准备好。
2、将茄子洗净去皮切成亮乎大块。
3、碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。
4、将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。
5、锅中倒入适量的油烧热，油温放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子块，纳悔炸至表面微黄捞出来，最好复炸一次，炸至金黄色捞出。
6、锅内留少许底油，加入切好的蒜末爆香，再加入准备好的番茄酱，白糖，少许醋，盐，生抽敬茄悉搅拌均匀，最后加入适量水淀粉烧开。
7、倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀。
8、加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁，即可出锅，出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。
9、简单好吃又下饭，一次做一大盘还不够吃，酸甜开胃，比大鱼大肉受欢迎。