红烧肘子家常做法

准备材料：猪肘子、白酒、香料、大葱、糖、生抽。
1、猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污。
2、冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟。

3、逐个捞出用热水冲净表面的脏污。
4、准备各种香料装入料包扎紧备用。
5、大葱切段，姜拍扁。
6、锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒。
7、直到糖变成棕红色时立刻一冲入一勺开开的水成裤卖为糖色。
8、把焯好水的肘子亏纯轮放入开水锅中，倒入糖色、大葱、姜、干辣椒、料包、料酒大火煮开30分钟。
9、转中小火炖煮两个小时，肘子8成熟时加入盐直到完全熟透就可以盛出开吃了。
10、油菜洗净去芯一切两半。如下图所示。
11、入开水中汆烫10秒捞出。如下图所示。
12、用油菜围边，中间放上肘子即可上桌。如销信下图所示。
13、红烧肘子成品图。如下图所示。

“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。那么这道菜具体的做法是怎样的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
红烧肘子的做法用料
主料猪蹄膀1000克
辅料油3克盐1克干辣椒2克花椒1克姜3克葱3克蒜3克香叶1克白芷1克大料1克蕃茄酱4克水淀粉8克生抽2克蚝油2克煮肉料包2袋
红烧肘子的做法
1.肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大渗判滑料、姜片，煮至水开

2.把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键

3.锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香

4.把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香

5.把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味

6.取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上

营养价值
猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含冲如有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
适用人群
1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂较高者不宜多食。
3、湿热丛腊痰滞内蕴者慎食。

用料
主料；猪蹄膀1000克。
辅料；油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、蕃茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。
红含锋掘烧肘子的做法
1、肘子冷水下锅，水里放入干辣谈核椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
6、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
7、红烧肘子成品图基简。