家常串串的做法

另一锅为煮沸的植物油和黄油，煮至7-8%的油温，将油均匀地撒在混合物中，不停搅拌。第四步是用小火搅拌混合物，并继续搅拌锅底闹稿，以免粘在锅上。煎炸香精时，放上备用的香料，大部分的底料都是这样做的，但是做出来的时候，用量、热量、SOP会根据不同的地方而有所不同，但是因为有点小的差别，萨博会有很大的不同，5000克植物油，1000克黄油，郫县豆瓣1250克、白酒50克、豆豉20克、汽巴椒2000克、花椒200克、生姜100克、大蒜150克、葱150克、冰糖100克、醪糟100克、八角茴香100克、桑贝泥30克、卡内拉40克、四川安川香等在全国各地广受欢迎，尤其是最近两三年。四川省到处都是香水店。看来，卡达家族TEM生意不错。川川川香，俗称小火锅，TEM消费低，普及率高。
传统的川川香是用植物油炒的，以香料为主。现在，为了充分利用外部市场，大量添加黄油，液汪孝生产出了口味上乘的荣誉植物油。事实上，它已经改变了，大多数美国黄油较低，这对健康是有害的。冷锅底材料的严格配方，什么USAR材料和需要多少USAR，否则串炒马刀的背景材料就大相径庭了，味道也不会好。串串香和火锅没有太大区别。麻辣丝离香还是要注陵败意锅底。我们做了一个皮坎特茶壶，里面有二十多种香料。肉、鸡油、调和油、豆油、蚝油、，辣妹等等。
辅料：五粉、烧烤酱适量、白糖适量、芝麻适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、花生粉适量、油炸粉适量，取适量香菜，适量葱，将这些东西收好，拌匀，然后把油在锅里煮开，先把冷油放在盛满酱汁的勺子里，把油加热70%，一半倒入酱汁中，搅拌，然后油温达到70%热，倒入所有东西中，搅拌，酱汁就好了，这很简单。

串串香是火锅的另一种形式，起源于四川成都[1]。它不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一
菜品做法
做法一
食材准备
火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛尺搜油250克。
制作步骤
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
做芦扮法二
食材准备
豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
制作步骤
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；
3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油陵哗历的干辣椒段和新花椒粒）

串串香是一种起源于四川的美食，因为和火锅十分类似，因此又被称作“小火锅”。作为一种十分受人欢迎的菜品，串串香可以说是拥有极高的人气。串串和火锅很类似，做法上也很相似。下面一起来看下串串香的家常做法吧。
串串香的做法一
食材：猪大骨（或鸡骨）、菜籽油500g、牛油500g、生姜、葱白、香料、盐、鸡精、冰糖、酒糟及自己喜欢的菜
做法扒圆：
1、猪大骨（或鸡骨）小火炖1小时左右做高汤；
2、在预热的锅里倒入菜籽油，油热后用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱翻炒，然后倒入高汤，加上冰糖与酒糟；
3、加入盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来；
4、把准备好的菜品切成片或是块，用签子穿起来备用；
5、准备葱、蒜末、香菜、香辣酱、醋、小米辣，根据自己的口味进行调配；
6、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。
串串香的做法二
食材：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻、料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻、大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸
做法：
1、大骨棒洗净焯水去血水，加入两片姜；
2、放在高压锅，加适量水，然后放入大骨棒和两片姜；
3、上汽数旁后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用；
4、准备好火锅底和香料等材料，在炒锅里放油，放入所有的香料慢炸出香味；
5、投入葱姜蒜翻炒，加入火锅底料，加入生抽，料酒，糖和鸡精炒匀；
6、加高汤煮15分钟后，用滤网捞出汤里的香料和残渣，加入白熟芝麻备用；
7、蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片浸泡水中、金针菇切去尾部；
8、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒，把蔬菜和豆制品串起来；
9、高汤把所有食材煮熟，春毕塌肉类和蔬菜还有豆制品分次煮，然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。
串串香的做法三
食材：豆瓣300克，牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、干姜150克、蒜150克、葱250克、香料150克、盐、鸡精1勺
做法：
1、热锅下菜油，待油烧热后再下牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起待用；
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；
3、开大火，将骨头汤倒入，加盐和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可放入喜欢的菜品了。
以上就是串串香的家常做法，当然你也可以根据自己的口味来修改配方，或许会有不一样的美味！