火锅鱼的做法大全家常

清江鱼火锅今天想吃鱼,刚雹辩世好有卖的,也有之前买的海底捞火锅底料。选择清江是因为没刺,还嫩。用料盐适量大蒜 3瓣油适量清江鱼 2.7斤干香菇 2朵干木耳 4-5颗土豆 1个菠菜 1捆姜 3片生抽适量淀粉适量金针菇 1包海底捞清江鱼火锅的做法做这道菜其实很简单,只需要处理并切成片的鱼,土豆切成片,菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦,两个人实在吃不了那么多…源肢…请点击输入图片描述开水泡发木耳和干香

清江鱼火锅
今天想吃鱼,刚雹辩世好有卖的,也有之前买的海底捞火锅底料。选择清江是因为没刺,还嫩。
用料

盐适量
大蒜 3瓣
油适量
清江鱼 2.7斤
干香菇 2朵
干木耳 4-5颗
土豆 1个
菠菜 1捆
姜 3片
生抽适量
淀粉适量
金针菇 1包
海底捞清江鱼火锅的做法
做这道菜其实很简单,只需要处理并切成片的鱼,土豆切成片,菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦,两个人实在吃不了那么多…源肢…

开水泡发木耳和干香菇。将切好的鱼片洗净,放入容器中,倒料酒去腥,放少量盐入味,少量淀粉使其变嫩腌制。

葱姜蒜如图切好,备用

将涮锅倒入开水,放入各种调料,还有海底捞底料。味道还是不错的。

放入鱼片,鱼片大概腌制了五分钟左右。放入调好的麻酱和花灶磨生酱就准备开吃吧。喜欢吃辣的朋友们可以放点辣酱油,吃起来鱼片超级嫩滑入味,清江鱼的口感也是棒棒哒、喜欢吃鱼的朋友们可以试试呦!

小贴士
送给新手,其实我觉得这道菜的难点,在于切鱼片,真真是费了我九牛二虎的力气!不过好吃就值啦,还有一点腌制鱼的时候,要用手给鱼肉翻滚按摩一下呦!

原料:
A:三斤左右鮰鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺。
B:黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克。
C:黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克。
鮰漏尘鱼火锅的做法:
1、鮰鱼清理干净,剁成大块。
2、生姜大蒜切末、小米椒切小圈。
3、材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用。
4、将鮰鱼置于一大盆中,加入材料A中所有佐料,再加入20克材料B混合的成品酱料,拌匀,腌渍5-15分钟。和缺
5、黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀,置于煲中,加入材料C中的佐料,再加入15克成品酱料,拌匀。
6、将腌好的鱼块码放在蔬菜上面。
7、盖上锅盖,中火烧至冒热汽后,转最小火,再焖7-10分钟。
8、开盖,将锅中材料用木铲小心返棚禅的抄动均匀,盖上盖子再用小火焖10分钟即可。

火锅底料鱼火锅的做法
一、用料:
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料轿橘300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
二、迹悔制作:
1、鱼宰杀后治净,剔下两闭州团扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。
2、泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
3、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;
4、待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
5、乌江鱼用干油碟蘸食。
6、干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

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