尖椒土豆丝的家常做法

尖椒土豆丝的做法是：
配方：土豆、青椒、大葱、干辣椒。
步骤是：

1、蒜切碎，青椒去蒂去籽洗净切丝，土豆去皮切丝浸水备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入土豆丝焯烫至断生，再捞出沥干水分备用。
3、碗内放入适量盐、生抽、淀粉和水调匀成酱汁。
4、起锅烧油，油热后下蒜炒出香味，再倒入青椒丝和土豆丝快速翻炒。
5、最后淋上酱汁和少量麻油，大火收浓汤汁后，美味的青椒土豆丝就做好了。
如何掌握炒菜火候：
火候与原料的关系菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。
但如果在烹调前拍悔通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要兆拿缩短。
原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于族贺搭受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。

主料：土豆尖椒
辅料
醋适量盐适尺氏量
葱适量蒜适量
花椒粒适量干辣椒适量
尖椒土豆丝的做法步骤
1.土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止。
2.尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。
3.锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来。
4.捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅。
5.大火放入沥去水分轮困举的土豆丝煸炒几下后。
6.放入盐、烹入醋后快炒。
7.翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠。
8.加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部腊碧分应挖去，以免中毒。
5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

青椒炒土豆丝的家常做法，酸辣爽口，能吃一大盘
今天给大家分享一道家常风味的青椒炒土豆丝，酸辣爽口，一大盘不够吃，一起来看看吧！
【青椒炒土豆丝】
【所需食材】
土豆、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、白醋、鸡精、食用油。
【做法及步骤】
1、土豆清洗干净，去皮先切薄片，再切丝，切好的土豆丝放水中多清洗几遍，洗去多余淀粉，锅中嫌腊加适量清水，加点盐，少量食用油，倒入土豆丝焯水15秒捞出过凉备用。
2、葱切细丝腔者烂，姜切细丝，蒜切片，伍漏青椒切丝，干辣椒切丝备用。
3、另起锅加入适量食用油，油热下入葱姜蒜，青椒，干辣椒，炒出香味，下入土豆丝翻炒几下，加白醋（提前加白醋能使土豆丝吃着更清脆）翻炒几下，加盐，生抽，鸡精调味，大火翻炒20秒（土豆丝是焯过水的，熟的快）即可出锅装盘食用了，一道酸辣爽口的青椒炒土豆丝就做好了，你学会了吗？
温馨提示:土豆丝多清洗几遍吃的时候不发粘。
土豆丝焯水时加点盐，食用油，炒出的土豆丝吃着更清脆。