发面煎饼的家常做法

自制煎饼步骤1
首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小苏打3毫升、察梁盐1克判迹、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团，醒1小时备用
步骤2

自制煎饼的做法大全
将面团擀成很薄很薄的片，分成几份，中间切几个口子
步骤3
锅中放油烧热至快冒烟，放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可
步骤4
小米面100克和面粉80克混合，加水调成面糊，平底不粘锅用餐巾纸抹一层油
步骤5
舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底，这时再开火，加热锅子
步骤6
面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开
步骤7
自制煎饼怎么吃
在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末，待鸡蛋凝固后翻面，翻面后在面饼上抹败冲运上一层甜面酱
步骤8
自制煎饼怎么做
放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下，将煎饼对折即可食用

发面煎饼的做法（早餐菜谱）
配方我一并写出吧，芦弊水量实在太大了，要把他打起成团很有问题：
高粉（金像）255克、细砂糖30克、奶粉燃橡12克、蛋清35克、水146克、盐3克、酵母3克、黄油22克
我的制作过程，虽然很难为情
，前半部跟一般的面包制作过程是一样的。
1、高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀，加入蛋清和水把面粉混合均匀。
2、揉面团（这步有点困难，因为水量太大，要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧，多搅拌几回让他出现筋性）
3、加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀。
4、盖上保铺膜发酵面团至二倍大。
5、案板上撒上一层面粉，把面团揪出小块（大约60克左右），放在案板揉成团（怕粘用面粉辅助）
6、取一平底锅，倒入少许色拉油，把油烧热，把面团压成圆形面胚铺入煎锅中，并在锅中小心用手摊慢慢压开陪段族，摊成大一些的圆面饼。
7、全程开中小火，两面翻转反复煎至金黄色即可出锅。

玉米发面煎饼(摊黄儿)的做法
1.酵母5克，温水化开，至表面有漂浮小气泡。
2.白面和玉米面各200g混合，2鸡蛋打入面粉
3.酵母水拌面，另加温水拌面成糊状(不用猜氏太稀)，加入白糖60G，
4.搅拌均匀，置半小时左右
5.面糊表面出现许多小搏液气泡，即可开始摊饼了
6.我用的是平底不粘锅，开火，倒油少量，小火烙饼基兆物
7.舀一饭勺面糊，用平铲向四周摊平，
8.加盖焖一二分钟，至表面全变色
9.开盖，翻面烙一分钟
10.两面都是金黄，出锅
11.装盘。(可加盖焖2分钟，饼吃起来会更软和，更好吃)。
12.全部烙完，可烙8张左右，够一家三口的早餐或晚餐了。
13.也可与煎鸡蛋同吃