卤猪肝的做法大全家常

主料：猪肝1000克
调料：漏搭大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽适量
做法步骤：

1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）
2.猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。
3.大火煮沸后撇去浮沫。
4.捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。
5.卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）
6.煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒
7.大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。
8.卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。
9.改最小火煮15—20分钟左右。
10.用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续返腔拿在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。
11.吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调圆稿成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

卤猪肝跟卤其他是一样的，只要把卤前李水准备好了，然后把猪肝放下去，把猪肝煮熟了，再慧猜迟把猪肝拿起来，放凉了切片就可以吃了兆银。

用料
主料
猪肝500克
辅料
八角
3瓣
姜
2片
白酒
1勺
水
2500毫升
食盐
2勺
辣酱
3勺
醋
3勺
白糖
2勺
蒜
4瓣
卤猪肝的做法
1.
将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽
2.
将猪肝放进沸水里，飞水，时蠢搏改银神间要20分钟，尽量让淤血，都能排出
3.
等有大量浮沫时将猪肝捞出
4.
待猪肝晾凉，同时锅里注入清水
5.
将辅料切配好
6.
将猪肝带判、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里
7.
大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片
8.
将晾凉的猪肝切片，码放好
9.
将辣酱，这里偷懒选用的老干妈，醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱