扁鱼清蒸的家常做法

扁鱼的做法还是有很多种的，大家最为常吃的就是红烧鳊鱼和清蒸扁鱼，也都是一些家常菜，但是做出来的扁鱼肉质鲜嫩，非常的有味道。
红烧扁鱼，我们准备一条新鲜的扁鱼，把扁鱼清理干净，在扁鱼的身上划几刀口子，这样会更入味一些，在锅里烧衡枣热油炕鱼至鱼皮微黄，往里加入清水，之后放入点黄酒去腥味，生姜蒜放入锅里，再盖上锅盖，煮至清水变为奶白色，即可加入生抽老抽，盐，味精等调味品，糖也是必放的，大火收汁即可盛出，非常鲜美的红烧扁鱼就做好了。
清蒸扁鱼，猛猛这种做法工艺就比较简单了，在扁鱼洗干净之后，同样在扁鱼身上划几刀入味，放入盆中，上方撒入盐，鸡精，猪油，葱姜蒜放入扁鱼上方，在放入锅里之前可以再撒入一点啤酒去腥味，放入锅中蒸至8-10钟左右，取出把葱姜蒜去除，加入蒸鱼鼓油进去，上方再枝拦桥放一点葱丝，青椒丝，准备热油往上一浇就制作完成了，很简单，吃起来肉质很鲜嫩。

清蒸扁鱼
原料：扁鱼、姜丝、香葱、盐、料酒、酱油、味精。
做法步骤：
第1步、食材：扁鱼（已洗净）、姜丝、香葱。
第2步、已洗净的扁鱼放在案板上两面用刀划上几刀。
第3步、放入盘中，加适量的盐。
第4步、抹匀，腌制30分钟。
第5步、接着，加适量的料酒。
第6步、加适量的酱油。
第7步、加适量的味精。
第8步、搁入姜丝。
第9步、然后，放入锅中。
第10步、盖上盖，开锅蒸9分钟。
第11步、开盖取出。
第12步、最后，撒上香葱即成。
鳊鱼通常可以补充营养、开胃健脾、补虚养血等功效。
1.补充营养：鳊鱼里面的营养价值比较高，含有人体所需要的蛋白质、脂肪、无机核脊盐、维生素A以及维生素E等，可以补充身体所需营养。
2.开胃健脾：鳊鱼通常改枯渗情况下味道鲜美并且容易被人体消化和吸收，能够起到比较好开胃健脾效果，用于消化不良人群，增进食欲。
3.补虚养血：鳊鱼能够起到比较好补虚养血效果，可以败燃应用于改善血虚症状。
除了上述功效之外，也可以应用于免疫功能低下人群。

清蒸扁鱼的做法
菜系及功效：私家菜消化不良食谱美容菜谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸扁鱼的制作材料：主料：鲢鱼750克
辅料：火腿肠50克,香菇（鲜）20克,香菜25克
调料：大葱10克,姜5克,盐9克,猪油（炼制）10克,植物油75克,黄酒0克,味精3克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉0克
教您清蒸扁鱼怎么做，如何做清蒸扁鱼
1.冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼(鲢鱼)用精盐5克擦判悔匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件蔽友砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为宏冲槐止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上。
2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。
清蒸扁鱼的制作要诀：鲢鱼又称扁鱼。