家常烧茄子简单做法

‍‍‍‍‍‍烧茄子是一道中华名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，非常容易上手。
盛一大勺茄子和刚刚焖好的米饭一拌，用勺子一勺一勺地送到嘴里，吃得别提有多香了！‍
食材：

圆茄子1个、青豆1把
葱、姜、蒜适量
酱油1大勺、料酒1大勺
盐1小勺、糖1小勺
做法：
圆茄子洗净去皮，切块，放上半勺盐拌匀，杀一下水，十多分亩渗钟后，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出来一部分，不用挤得太干，不然反倒不好吃了。用这种方法处理的茄子不用油煸炒就已经变软了，这个“软茄子"烹饪法既省火又省油。
葱姜切好备用，再李手多拍点蒜末。锅热后倒油，烹香葱姜后下人茄子。翻炒5分钟左右，让茄子均匀受热。
倒入酱油翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿。
待茄子快熟时即可下人煮熟哪耐嫌的青豆翻炒均匀。
倒入一点料酒，加入适量盐和糖，临出锅的时候放人蒜末即可。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是夏季主要蔬菜之一。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，是老少咸宜的家常蔬菜哦~
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
公众号：fanliz饭粒（id：fanliz_）
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ENJOY~
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烧茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，衡游不要划断。桥拦型
2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。
3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。
4、敏猜放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。
6、撒上蒜片翻匀出锅。

红烧茄子的家常做法如下：
原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。
1、食材准备好，蒜切片，葱培郑切段，姜切片，稍微薄一点。
2、一勺生配巧颂抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。
4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即宽胡可。捞出控干水分。
5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色。
6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。
7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。