苹果派的家常做法

“自己做的苹果派，少了一些香精的味道，吃完不会腻，每一口都是实实在在的苹果香，空气里弥漫的是满满的幸福。能让人感到温暖和慰藉的食物，刚刚端出烤箱的苹果派算是一种，一起来试试看吧”
苹果派的做法
1.

【做挞皮】：低筋面粉过筛，加入软化后切小块的黄油
2.
用手抓匀成粗颗粒状，撒入糖粉。
3.
碗中打入鸡蛋，划散调匀成蛋液，倒入面粉中。（需要40克蛋液，根据鸡蛋大小决定鸡蛋数量。）
4.
揉成三光状态的面团。（面光、手光、盆光。）
5.
用保鲜膜包裹好后入冰箱冷藏3小时。
6.
【做挞馅】：苹果分别切成薄片和小颗粒状。
7.
不粘锅中下入40克白砂糖，开小火熬成焦糖状。
8.
白砂糖全部融化后加入20克黄油搅拌均匀。
9.
倒入切小块的苹果不断搅拌，再撒少许肉桂粉，熬煮至粘稠后关火晾凉。（肉桂是我比较喜欢的味道，烤制过程中闻着肉桂的香味就觉得很幸福。肉桂本身对身体也有很多益处。不过容易上火的人就尽量少吃，可以少放或不放。想要苹果派好吃，苹果要新鲜脆甜，有了好吃的苹果就不用太多香料也很好吃。）
10.
揉面垫上撒适量面粉。
11.
取出冻好的挞皮，用刮刀切成3份，每份用擀面杖擀成比模具稍大的薄片状。
12.
将挞皮放进模具中。
13.
边缘处用擀面杖压平，去掉多余的部分。
14.
将模具放入烤盘中，模具中的挞皮用叉子戳小孔，防止烘烤过程中翘起变形
15.
冷却好的苹果酱填入挞皮中，用勺子铺平
16.
表层铺满苹果薄片，将剩下的10克黄油加热至液体状，刷在苹果薄片上。
17.
最后均匀地撒上剩余的细砂糖。
18.
烤箱温度160度，时间5—10分钟预热烤箱。预热结束后，烤盘放中层，选择温度160度，时间35分钟，表层烤焦黄后取出，稍冷却后脱模即可食用

苹果派的家常做法汪粗如下：
工具／原料：玉米淀粉1大勺、苹果1个、细砂糖1勺、黑芝麻适量、鸡蛋2个。
1、苹果去皮切块。
2、打入两个鸡蛋。放一勺糖和放一大勺淀粉，搅拌均匀。
3、空气炸锅170度，预热5分钟。
4、苹果鸡蛋面糊，倒入空气炸锅纸托盘中铺平后撒上黑芝麻。
5、空气炸锅困派镇调到175度，烤15~20分钟中间拿出来观察一下，别烤糊了。
6、最后家常版的苹果派就完成啦。羡卖

食材明细
低筋面粉75克
高筋面粉75克
盐1小撮
黄油110克
冷水75克
苹果肉450克
黄油20克
白糖50克，
朗姆酒20ML
肉桂粉1/4小勺
面包屑40克。
全蛋液适量
杏桃果酱适量
酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
苹果派的做法步骤
1
准备好所有材料。
2
低筋面粉，高筋面粉和盐混合过筛到案板上，将切成小块的黄油放上。
3
用刮板将黄油和面粉混合在一起，围成一个圆形
4
将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀，用刮板轻压成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
5
苹果去皮去核后切成小块。
6
锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色。
7
加入苹果和白糖。
8
维持大火加热，用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。
9
等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。
10
关火将面包屑倒入。
11
拌匀放凉，苹果馅就做好了。
12
从冰箱取出的面团，放在已撒了手粉的案板上擀开。
13
旋转90度擀开再对折一次。
14
再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。
15
再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分钟。
16
派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就切好了。
17
将做好的苹果馅铺上。
18
将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网悄滚状，派皮相连的地方轻轻按压。
19
再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。橡运旦
20
在派皮的表面刷一层全蛋液，放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。
21
将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时，刷在出梁扰烤好出炉的派皮上就全部完成了。
小窍门
1.面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份，也可以用蛋糕屑。
2.自制面包屑：吐司晒干或是烤干后，用食品机打碎就好。
3.做苹果馅时，因苹果中水份较多，炒制时要一直维持大火。
4.不喜欢肉桂味道的也可以不加。