海鲜乱炖的家常做法

材料
白菜(小) 1个菠薯消菜 1小束


红萝卜(小) 1条
蛤蜊3个
鲷鱼片 30公克
鸡肉 50公克
草虾 2尾
春菊 适量
香菇 1朵
金针菇适量
豆腐(4x4x1公分) 2片
鱼板 2片
出汁 500cc
味醂 50cc
酱油 30cc
盐少许
制作流程
1.白菜、菠菜氽烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状氽烫熟后，将白菜铺在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成两段备用。
2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，氽烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，氽烫后泡毕前冷水备用。
3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理。
火锅料理代表采用各种材料组数数知合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊。

海鲜锅的做法：
主辩猜数料：大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。
辅料：金针菇适量、菠菜携首适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。
1、备好高汤，闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉。
2、高汤加热煮开，下薯粉。
3、再下鱿鱼丸同煮。
4、鱿鱼头用开水泡发开备用。
5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。
6、煮至汤底要开时，再加入细盐。
7、汤底开后，再将豆泡下锅。
8、再将蟹柳下锅。
9、煮至汤兆哗底重开，再将处理好的蟹及虾下锅。
10、同样煮至汤底大开，再将金针菇及菠菜烫下去即可。
11、海鲜锅就好了。

有清炖的海鲜一锅鲜，还有加酱料的一锅鲜，基本上海鲜可以自由组合，调料也可以根据自己的喜好来放，下面介绍其中正槐和一种做法：
准备材料：阿根廷红虾5只、鱿鱼脚500g、娃娃菜150g、土豆一个、莲藕一个、海鲜菇200g、姜适量、小米辣适量、香菜2颗、蒜适量、盐2小勺、蚝油2勺、老抽一勺、生抽2勺、黄豆酱一大勺、水适量、油20毫升、花椒适量
制作步骤：
1、油热，放入花椒
2、放入小米辣，姜，蒜
3、先放入莲藕和土豆，比较难熟的菜
7、给老抽，盐翻炒
8、给点水，先炖一下明含，比较难熟的菜先炖
9、举盯放入鱿鱼，阿根廷红虾，继续翻炒
10、放入海鲜菇，娃娃菜继续翻炒，翻炒均匀，炖一下
11、给一勺黄豆酱，翻炒均匀
12、成品图