红闷牛肉的家常做法

材料:带皮牛肉750克,植物油50克，精盐3克，味精4克，酱油2克，料酒10克，蚝油4克，豆瓣酱10克，辣酱15克，八角、桂皮、白蔻各2克，蒜子50克，姜15克，葱15克，香油5克。
做法:
1、将带皮牛肉烙尽毛，用温水刮洗干净，入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的大片。

2、蒜子去蒂，姜切片，葱挽结。
3、锅置旺火上，放入老滑植物油，烧至六成热，下入姜片、葱结、八角、桂皮、白蔻炒香，再倒入牛肉炒拌均匀，烹入料酒略炒，放入豆瓣酱、辣酱、酱油和鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、蚝油，调好口味，倒入高压锅内，上火加热至上气后再压15分钟至猛伍牛肉软烂，倒回锅中，去掉葱结，加入蒜子，用中火收干汤汁，淋上香油，出锅装入汤盘内即可。
菜品特色:色泽红亮，软滑香辣，肥而不腻。
营养价值:牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美侍知腊，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

家常红烧牛肉
用料
牛腩冲喊 400克
花椒 20粒
生抽 2勺
盐少许
姜 3片
八角 2个
桂皮源毕半块
二荆条 3个
小米椒 8个
豆瓣 2勺
香菜几根
胡萝卜 4根
土豆 1个
家常红烧牛肉的做法
准备食材，牛肉加料酒焯水后洗净。永辉送过来的雹判芹400克牛肉，我焯水后感觉肉好少。

热锅下油，花椒，八角……青椒小米椒姜蒜翻炒，再下牛肉翻炒。

牛肉炒到表面有点点焦的时候，放豆瓣，和生抽，撒点毛毛盐。

再放配菜

我用的电压力锅，加水到淹没至七八分的样子即可。

起锅，加香菜，开吃！

红焖牛肉胡萝卜的用料
牛肉 500g胡萝卜(中) 2根葱根姜片花椒粒八角个冰糖 15克左右桂皮块草果个陈皮块小茴香小丁香红烧酱油冰糖盐 2克左右
红焖牛肉胡萝卜的做法步骤
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步骤 1
今天用的上脑肥牛
步骤 2
香料的用量见图
步骤 3
冰糖的量
步骤 4
牛肉加凉水煮开，撇去浮沫，捞出
步骤 5
另加入沸水
步骤 6
加入香料，大火煮开
步骤 7
煮开后加入酱油，呈图中颜色即可。
步骤 8
转小火，加盖焖至九成熟。大概需要两个小时左右。
步骤 9
胡萝卜去皮，切滚刀块
步骤 10
加入胡萝卜和盐
步骤 11
焖至胡萝卜变软入味。
步骤 12
如果还有汤，就开大火收收汤。最后是基本没有什么汤的状态。
红焖牛肉的用料
牛肉 3斤培根 4片胡萝卜 2根西芹半根口蘑半斤土豆 4个洋瞎基葱 1个蒜半头西红柿 4个罐装番茄酱 1罐干红葡萄酒半碗左右牛奶半碗多左右百里香适量香叶 2片迷迭香适量甜椒粉适量糖适量盐适量黑胡椒适量黄油半斤
红焖牛肉的做法步骤
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步骤 1
切蔬菜，洋葱和蒜切成末，然后牛肉切块
步骤 2
牛肉洗好之后，加面粉，黑胡椒，盐，拌好
步骤 3
做西红柿酱，西红柿起锅焯水，去皮之后碾碎下锅炒，加入少许糖和1罐罐装番茄酱，盐黑胡椒调味
步骤 4
起锅下黄油100g，加入部分洋葱碎和蒜末，然后下牛肉炒至变色
步骤 5
盛牛肉，在起锅源州放150g黄油下培根碎，然后余下的洋葱蒜末，炒香后放蔬菜，注意一定要炒透了，盐黑胡椒调味
步骤 6
再加入牛肉，然后放入葡萄酒，待酒精蒸发后关火，加入番茄酱，牛奶，香叶，百里香，迷迭香，还有少许的甜椒粉（见红即可），随后加水没过食材
步骤 7
烤箱上下火150度两个半小时即可
步骤 8
装盘开吃！
红焖牛肉的用料
牛肉 600克
红焖牛肉的做法步骤
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步骤 1
牛肉600克切成3.5厘米块，放入黄酒40克，腌5分钟。热锅凉油80克，放入香料（香叶1克，八角3克，肉桂2克，丁香2克.，黑胡椒3克），葱段30克，姜片20克，蒜整粒30克，小火炸香。磨裂谨过滤，取香料油备用。干辣椒2克，圆葱80克，西芹80克及炒好的香料放入纱布袋中，扎好口，备用。
步骤 2
香料油烧制六成热（180度），放入牛肉大火炒至表皮微黄，加入酱油30克，爆香，加入开水2000克，加入老抽15克，冰糖30克，盐5克，再加入胡萝卜120克，西红柿250克，香料包，小火2小时（或高压锅25分钟）。
步骤 3
取出料包，汤汁浓稠，放入鸡精3克，出锅。