茄汁鱼的做法家常做法

做法如下：
1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两迹带面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。

3、锅放底油，将葱、姜姿扰芦、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、李则冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。

茄汁鱼做法最正宗的做法如下：
用料：青鱼5条、蕃茄酱360g、姜2片、葱2段、蒜头4瓣、白酒少许、老抽半勺、生抽2勺、白糖50g、盐，鸡精适量、醋少许。
步骤：
1、鱼去头，去内脏，去黑膜，控干水分。
2、切成两段，如果买的青鱼小可以不用切。
3、在不粘锅里煎制两面金黄，倒入醋，白酒，料酒，老抽，生抽盖上锅盖焖2分钟后倒入电高压锅。
4、蒜切末，葱切段，姜切片。
5、三袋番茄酱准备调汁。每袋120g。
6、起锅倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入番茄酱，加半碗水，白糖，烧开即可。
7、把茄汁倒入电高压锅的鱼上，末过鱼即可，可以加水。放入葱，姜，盐，鸡精，选择的是中压力，出来以后鱼刺是酥的。
8、好了以后汤汁有点多，再次倒入大勺里，大火收汁，预计10分钟，随时观察汤汁的情况，不要熬干锅了。
9、留点汤慧郑厅汁，喜欢吃热的可以马上吃，但是前隐鱼没入味需要沾着汤汁。不着急的可以一直浸泡鱼直到入滋丛档味，我喜欢晾凉了食用，全是记忆中小时候的味道。

主料：鲤鱼1条（约800克）。
辅料：盐适量、扮升姜1块、大蒜半头、胡椒粉1小勺、料酒2汤勺、番茄沙司。
步骤：
1、鲤鱼从鱼肚，鱼脊顺着一剖两半，在分成小块。
2、大蒜和姜都切成末状。
3、鱼块中放入料酒，姜蒜和盐拌匀。
4、弯缺漏腌渍半小时，中途翻拌几次。
5、炒锅放油，油多一点，放入鱼块煎，最好是不粘锅哦，这样鱼块不会粘锅。
6、把鱼块煎成两面金黄油，像炸埋烂过一样。
7、番茄沙司加水调开。
8、倒入煎好的鱼块中，烧开后小火焖5分钟。
9、最后汤汁煎干，放入香菜段即可。