江西拌粉的家常做法

南昌凉拌粉的做法
1.
准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一唤乱般超市都有卖的

2.
准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
3.
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
4.
冬菜买笑卜回来洗净切成细末待用
5.
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅
6.
煮的时间不能太长，米粉太烂没有嚼劲，时间太短，米粉没煮透会很硬，差不多用筷子刚好夹断为正好，我是开大火煮五分钟，再关火加盖闷至完全断生即可
7.
煮好后捞起来盛在漏篮里，用凉水冲洗几遍，洗掉米浆，注意一定要把米浆洗掉，等水变清了就算洗好了，再滤水
8.
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣和升档椒段炒香
9.
倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
10.
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火

江西拌粉的配料有：米粉、大蒜、此塌余小米椒、生抽、老抽、盐、食用油、鸡精、白胡椒粉、香油、萝卜干。
做法如下：1、锅内水开后放入米粉，煮至二十分钟后用筷子试试能夹断就行了，
立马把米粉捞出用冷水冲洗。
2、再用开水冲洗，沥干水分，用开水再次冲洗是为了吃热的拌粉。
3、把事先准备好的小米椒和大蒜切碎或用搅碎机，小米椒和森滚大蒜份量各占一半，用食用油在锅内烧热后，倒入小米椒大蒜碗内。
4、把米粉衫者捞出放入大碗内加一点点盐__一点鸡精，一点老抽，一点生抽，一点白胡椒粉，一点芝麻油，一点用油炸过的小米椒和大蒜，拌好即可。

江西拌粉的做法是具有一定方法和技巧的，做的好吃，既可以给早餐增添一份美味的美食品尝，同时又具有非常高的营养价值。
江西特色拌粉，口感Q弹爽滑，又香又辣，非常美味。
准备材料：青椒、小米椒、蒜头、葱白、咸萝卜干切碎，锅中冷油下入花生米，炸至变色捞出，碾碎备用。
热油浇入小料中，加盐、老抽消裤肆、生抽、陈醋拌匀，锅中水开放入米粉。
煮至能用筷子夹断捞出放入料油中，放上花生碎和萝卜干，搅拌均匀撒上葱花，加剁椒即可。
家常版-江西拌粉的用料
辣椒粉少许孜然粉少许蒜末一个姜末 2块五香粉少许白芝麻少许麻辣鲜少许江西米粉若干萝卜干少许熟拿轿花生米少许生抽少许葱花少许食用油约1000克盐少许白糖少许。
把香料（辣椒、孜然、五香粉、麻辣鲜）全部放在一起搅拌均匀，把蒜和姜片弄成蒜末姜末。
瓶子热水消毒，擦干晾干，确保无水（着急的可以用吹风机吹干，小心烫手），装入麻辣油。
少许盐，少许白糖，生抽，萝纯乱卜干，葱花，辣椒油1-2勺搅拌调料。
江西米饭冷水下锅，约煮10来分钟（用筷子夹断即可）关火后盖着焖7-8分钟，捞出用冷水冲洗浸泡。
烧一壶热开水，用篓子把冷水洗过的粉冲热1分钟。和上面配好的酱料均匀搅拌，加自己喜爱的花生米。