东北酱鲫鱼的家常做法

用料
鲫鱼大酱（香其酱、葱伴侣、太阳岛都可以）
葱姜蒜、干辣椒、老干妈油辣椒、白糖、白酒！香漏稿森菜！

酱鲫鱼的做法
先将鱼两面煎至金黄！
然后填入没过鱼的清水、放入一代香其酱、如果是用大袋的、就一大勺！放入两小勺白糖、两小勺老干妈、葱姜蒜、八角、干辣椒、一小勺白酒！因为老干妈和酱够咸了、不用另外加盐、如果口重自己调节！
盖盖炖到汤汁看起来都是酱汁敬戚的样子、停火撒香菜末装盘！
做法二：
食材明细
鲫鱼
500克
大葱
5克
姜
5克
大蒜(白皮)
10克
八角
2克
料酒
5克
醋
5克
酱油
15克
白砂糖
15克
腐乳(红)
20克
甜面酱
20克
植物油
150克
酱鲫鱼的做法详细步骤
1.鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；
2.锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；
3.锅内留底油少许(其余倒出)，以葱、姜、蒜、大料做底锅，再放入炸熟的鱼；
4.稍后，返亩将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱，高汤放入；
5.在微火上烧至汁浓，味透，即可出锅。

东北鱼酱的家常做法
一、
1、原料：
小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家院面酱(一种甜面酱，商场有销售)100克调味品盐、鸡精各5克、白砂糖3克、米酒5克、食用油50克、酸菜鱼火锅1000
2、制法
将鱼清洗入四成热锅中文火炸酥捞起来，五花肉切1公分厚为的小傅。
2、缓拆锅子内添加少量油，烧至五成热时放进五花肉丁火灾爆锅出香气，先后添加葱、姜、米酒、盐、白砂糖、鸡精、农家院面酱、炸好的鱼，再添加酸菜鱼火锅约800克，文火焖30分钟后玄火。
二、
流程：
锅中下油，多一点，滚油，倒进葱蒜辣椒炒香
倒进香其酱大半袋炒出香味
酱炒过后倒进水，待水开后倒进鱼儿，水需超出鱼;
放花椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗
三、
1、用材
小鲫鱼 25只葱蒜末适当(多一点没事儿)辣椒干扰兄枣 6个香其酱 1袋酱油适当
米酒适当花椒粉适当
2、做法
全部的调味品提前准备齐备
锅中下油，多一点，滚油，倒进葱蒜辣椒炒香
倒进香其酱大半袋炒出香味
酱炒过后倒进水，待水开后倒进鱼儿，水需超出鱼;
放花尘租椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗
低火盖外盖炖，最终收汤起锅，没的了不得
3、小贴士
最好用东北大酱，实在没有就用香其酱代替；
醋是为了让鱼刺变软
四、
主要材料：鲜鲫鱼1条(约500克)，白砂糖200克。
生抽0.5汤勺，生姜片3片，醋3汤匙，食用油800克(耗50克)。
作法：1.将鱼清洗，去鳞、鳃，膛去内脏器官，切割成块状。
2.锅内放食用油，烧至八成热时，把鱼放进锅内炸。双面都炸黄(无须太焦)时，捞起来，控净油。
3.把锅外干倒入，放进炸好的鱼和生抽、白砂糖、姜、醋，在灶火上煮沸后，用小火慢炖，炖至汤干即成

用东北大酱炖小鱼，是一种很有特色的一种做法，作为东北人，很怀念小吃候妈妈打的小鱼酱，特别下饭，每次都能吃上好几碗。
东北特色小鱼酱
小鱼骨软刺少，是用来做小鱼酱的最佳选择。做小鱼酱，最好用的三四厘米左右的小鲫鱼，新鲜肉嫩。加上东北大酱的香味。
鱼肉的营养价值非常的高，除了促进健康外，经常食用鱼类产品，还有助于智力的发展，最重要的是，鱼肉属于白肉类，对于减肥的朋友来说，是一道健康的、天然的源轿减肥食品。
准备的材料：小鱼雹租肆、干面、葱、姜、蒜、小红辣椒、东北黄豆酱、酱油、醋、白糖、盐、味精型坦
1、先把洗好的鱼空一下
2、再把鱼沾上干面，放油里面煎先大火再小火，煎黄即可
3、煎好以后，倒一点油，油热后，再把酱倒入一点点，放点红辣椒（依个人口味）炒一下，有香味为止
4、把鱼倒入，再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中，用锅盖闷一下，倒入水，等水开即可。