鱼香茄子的家常做法视频

鱼香茄子怎么做
食材悔猛
茄子 300克

红椒 20克
大蒜 15克
香葱 10克
黄豆酱一大勺
淀粉少许
醋两大勺
酱油一燃裤大勺
糖 15克
清水两大勺
方法/步骤
将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切皮前简圈。

茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。

醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。

锅底留油，爆香葱蒜和红椒，再放入黄豆酱，低温炒出红油。

倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅。

鱼香茄子做法如下：
1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。
2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。
4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。凳缺下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中毁纳间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调纤粗没味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。

所需材料：茄子一个、食盐两勺、淀粉 100g、蒜末一勺、小米辣一勺袜碰、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺、葱花适量
1、洗净的茄子改刀切块。
2、倒入水中，加盐浸泡五分钟。
3、挤出水分。
4、拍一层干淀粉拌均匀。
5、空碗中加蒜末、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、一大勺清水世禅，搅拌均匀。
6、锅中油热下茄子。
7、煎至微微发黄倒入调好的料汁。
8、大火收汁，撒葱花出锅。
9、这样，香喷喷的鱼香茄子就制作完成了。
扩展资料：
鱼香茄子营养价值：
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏搜好尘血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
参考资料来源：百度百科–鱼香茄子