锅包鸡丁家常做法

食材配方繁体
主料：
鸡腿

2个
面包片
1片
腰果
1小碗
辅料：
生抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
料酒
适量
盐
适量
干淀粉
适量
芝麻油
适量
花生油
适量
黄椒
半个
红椒
半个
青椒
半个罩派
做法共17个步骤我要吐槽

1.鸡腿去骨切小丁.

2.放入适量的生抽、糖、蚝油、料酒，搅拌均匀，再放入芝麻油和干淀粉.

3.再搅拌均匀，放一边腌制半小时。

4.面包片切成小丁，用烤箱150度约烤10分钟至面包丁变金黄变脆，取出放凉备用。青、红、黄三色甜椒用小模具刻如明成小花形状备用。

5.锅内放入一点花生油.

6.烧热后放入事先腓好的鸡腿肉.

7.滑炒至鸡肉变熟，再加入一点点的蚝油翻炒均匀。

8.出锅备用。

9.将锅洗净，再放入一点点的油，小火烘至腰果两面金黄.

10.取出备用。

11.用底油将三色甜椒稍炒一下，去除涩味

12.撒上一点点渣闷告的薄盐.

13.再倒入事先已经炒好的鸡肉丁.

14.翻炒均匀.

15.最后放入腰果。

16.再在表面撒上面包丁.

17.取出装盘即可.

锅爆鸡丁
用料
鸡胸肉半块
黄瓜 1/3根
胡萝卜 1/4根
花生适量
郫县豆瓣酱 2匙
花椒少量
小红辣椒 3-4个
腌制鸡肉材料:1～6
1.料酒 0.5匙
2.生抽 0.5匙
3.盐少量
4.鸡蛋清少量
5.淀粉少量
6.香油 1/3匙
碗汁材料:7～16
7.陈醋一匙
8.白糖一匙
9.蚝油 1/2匙
10.料酒一匙
11.蜂蜜一匙
12.肉清汤(或清水) 2匙
13.香葱(切碎)少量
14.蒜(切碎) 2-3瓣
15.香油 0.5匙
16淀粉 1匙
做法
鸡胸肉去筋膜切小块
用腌制鸡陪闹枝肉材料腌制30分钟左右
黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣弯世酱切碎备用
备碗汁，搅匀
锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮😊(忘了拍照)
(👉注意:图片中是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)
另起锅芦敏少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
锅底油烧稍热，
改小火入花椒和小红辣椒段爆香，
入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，
入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，
入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。