黔鱼家常做法

1、将黔鱼洗干净，抹上盐花椒粉油炸辣椒，在锅中放入格子，将备好的黔鱼放在碗里，放入锅中，开大火，蒸20分钟。
2、将岩饥余老姜干辣椒切碎，豆鼓花椒备好。
3、20分钟后，将粗滚黔鱼起锅。

4、将菜油倒入锅中，先将切碎肢孝的老姜放入，炸出香味，后将切碎的干辣椒，花椒粒，豆鼓放入，60～90s后起锅，浇在蒸好的黔鱼上。

1、材料：黔鱼1条，剁椒适量，蒸鱼豉油适量，碧袭盐适量，葱头、生姜块、大蒜各适量。

2、先把鱼洗净，用切好的生姜块和大蒜、料酒对鱼进行腌制。这是给鱼去腥味的过程。大概需要10分钟左右，当然你有时间也可以把时间腌的稍微长一点。

3、去味，再把鱼洗一次，把刚才我们腌制鱼的调料洗净。

4、放锅，坐水。把洗好的鱼放在盘子里，稍微抹上一点盐在鱼判毁身上，在鱼肚子里面和盘子里放上葱头、生姜块、大蒜。放在锅里蒸。大概蒸10分钟左右，再倒一点芝麻油。芝麻油有润肠的左右，而且脂肪比较低，而且它的味道比较大，放在鱼身上也有去腥味的作用。

5、等到我们的鱼蒸好后，再用另一个锅烧热后，倒进我们的蒸鱼豉油，待蒸鱼豉油稍微热了以后，马上放进我们的剁椒。稍微翻炒一下就行了。蒸鱼豉油可以悔冲兄稍微多倒一点，根据你的鱼的大小。把我们弄好的蒸鱼豉油直接淋在我们蒸好的鱼身上。这道菜就大功告成了。

蒸黔鱼的做法如下：
一、材料
黔鱼500克、蒸鱼豉油3汤匙、食油3汤匙、食简戚盐3克、料酒2汤匙、姜丝20克、葱丝10克、椒丝10克。
二、做法
1、黔鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀。
2、然后用盐、料酒涂抹桥衡鱼身腌敏咐做渍15分钟。
3、把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝。
4、待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟。
5、鱼蒸好后，把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝。
6、重新放入葱丝、椒丝，淋入蒸鱼豉油。
7、炒锅放油，把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可。