茄子干的做法大全家常

1、茄子干炒肉

配料：茄子干、猪肉、大蒜、盐、食用油

做法：茄子干拿出来之后，我们将其放在清水中，开始泡发，直至把茄子干泡软。下面我们准备一块五花肉，洗净切片备用。还有大蒜，切成末备用。等茄子干源拦森泡好之后，我们将其水分沥干，然后接下来就准备雹亩来炒制了。锅内倒油，烧热之后把肉片放进去，翻炒至变色，接着把大蒜放进去，爆炒出香味，随后把茄子干放进去，不停翻炒。炒制片刻之后，我们加上适量的盐调味，然后再往锅里倒上少许清水，接着盖上盖子焖一会儿，直至锅内汤汁变少之后，继续翻炒两下就可以出锅了。

2、腌茄子干

配料：茄子10个、盐适量、剁辣椒适量

做法：茄子洗净，去蒂，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟（城里有电饭锅的，应该蒸15分钟就差不多了），将茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干。两天时间到，茄子晒好了。将干茄子剪成两厘米宽的片。加剁辣椒拌匀，就可以吃了。

3、剁辣椒焖茄子干

配料：茄子干适量、剁辣椒3勺、蒜苗半根、蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺。

茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了。泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。蒜苗切小段，蒜切蒜末。锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。放入蒜末和1勺盐，翻衡谨炒1分钟。放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。放入蒜末翻炒片刻。关火，装盘就可以了。

【乱橡茄子干】三种做法集合把夏天的味道留下来
夏天的蔬菜好吃冬天的蔬菜不好吃
夏天的时候我总喜欢晒些蔬菜干
留在冬天吃
现在的茄子便宜又好吃
买回来查一查下厨房
还真有茄子干的做法
惊喜之下方子都看了
虽然不多但大概有三种做法
身为强迫症的我都做了比较一下
用料
茄子适量
盐可选
【茄子干】三种做法集合把夏天的味道留下来的做法滚做
一、最简单的直接晒干
把茄子对着切切成八爪鱼的形状
（数量不多大陪衡的话直接切成段
放到外面一晒就行了）

把茄子架在晾衣架上
看天气晒几天
我直接是放在阳台外面暴晒了四天

第二种、先蒸再晒
洗净小茄子直接对半劈
（我留了几个没有切开处理，
看看能不能直接晒干）

上锅蒸五分钟蒸到五分熟
之后再摊开晒干

第三种、用盐腌一下攥去水分
再蒸熟去晒
洗净的大茄子切成八爪鱼的形状
里面涂抹上盐腌一会

可以出水的时候
把水分尽力攥干

同样上锅蒸五分钟
之后再放在晾衣架上
拿出去晒干

成果晒了四天之后
首先是直接晒的和拿盐腌的
两个都已经非常干了
但直接晒的颜色更白一些

这是上锅蒸之后的和直接晒的比较
还是直接晒的颜色更好一点
（蒸的没有劈开的也同样晒干了
下次小茄子就不劈开了）

结论
下次就什么都不弄了直接晒
方便美观一些

茄子干做法如下：
1、茄子干提前用30度谈槐左右温水泡发，清洗两遍，西红柿切块，胡萝卜切粗一些丝，葱姜蒜切末备用。
2、起茄段锅烧颤侍誉油，放入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜翻炒均匀放入2勺甜面酱，炒出香味，放入泡好的茄子干，翻炒一会，大约3分钟。
3、然后放入西红柿块，加入1碗水，盖上盖子小火焖一会，因为茄子干不容易炒软，所以要加水焖一会，直到水变浓稠，基本上茄子也就软了。
4、出锅前放入鸡精、盐调味即可。