家常粉蒸肉的做法大全

前言
哈,答应飞燕惊鸿的菜菜现在才做哦,没办法.我家当家的最近在减肥,所以要求一个月才能吃一次五花肉呢.味道真的不错，忍不住多吃一口
材料

主漏派料：五花肉300g、土豆150g；
辅料：盐5g、料酒10ml、酱油5ml、豆腐乳5g、白糖5g、花椒3g、大米粉50g、水10ml
粉蒸肉
1
首猛指先把米粉放入搅拌机
2
磨出米粉返知贺
3
土豆切小片,要厚一点的.
4
肉切成长10厘米,宽0.5厘米的片片
5
将肉与盐5克,料酒10克,酱油5克,豆腐乳5克,白糖5克,花椒3克,搅拌好
6
搅拌好的样子
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再加入大米粉50克,水10克
8
这就是蒸之前的肉肉了.
9
先将肉片朝下,一片片的码好]
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土豆片用剩余的腌料搅拌好
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再放搅拌好的土豆片
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用碟子盖一下按平就行了,因为过一会儿蒸好后要倒扣,所以你放的位置要好倒扣过来
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放在蒸笼上,蒸1个半小时
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将大白菜焯一下水,放在蒸笼上面,做好的粉蒸肉倒扣在白菜上就可以了.
小贴士
菜品特色
肥而不腻

1.材料：肥瘦相间猪腊镇散肉500克，米粉100克，赤砂糖150克，调味品适量。
2.制作方法
①将猪肉洗净，切长块，盛人碗中，大米粉入锅炒熟备用。
②猪肉内加水、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖、熟大米粉一起拌匀腌渍。
③将红旅答糖50克、清水适量放入另一碗内,溶化成糖水。
④将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼;再将肉的周围拨松，浇入轮氏溶化的红糖水，继续蒸1小时;待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。

1、粉蒸肉。选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三档如钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。

2、粉蒸肉。五花肉一斤，大米四杯，糯米一杯，葱，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，酱油，盐，花椒适量。将大米和糯米混和，泡24小时，铺开晾至八成干，用擀面杖擀成碎米，放在炒锅内用中火加热，不断翻炒使水分散尽，碎米略变棕色，盛出备用。在泡米的同时，可以腌肉；五花肉切成5厘米长，2厘米宽，2毫米厚的薄片，放入一带盖容器，放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒。抓匀后盖盖儿，置于冰箱中腌制24小旅核时。取大盘一个，将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中，大约码米粉和五花肉各五六层。码好后将腌肉的汁略加些水，仔细浇在码好的米粉和肉上面。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时即可，蒸得时间越长越好，而且剩余的可反复蒸。

3、粉蒸肉。把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时。糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一行镇启点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱；拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美。