芹菜炒猪肝的家常做法

主料：猪肝350g、芹菜150g。
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、味拍郑精适量、白酒适量、辣椒适量、水淀粉适量。
芹菜炒猪肝的做法

1、准备好材料。
2、葱，姜，蒜，辣椒，切末备用。
3、猪肝改清派刀，切片。
4、入碗内，加精盐，味精。
5、米酒（重要），去腥。
6、倒入水淀粉拌匀。
7、锅内入水，烧开后，下猪肝烫至6层熟。
8、放入凉水浸泡，捞出备用。
9、取一小碗，加酱油，醋，糖，味精。加再加入水淀粉拌匀备用。
10、锅内入油，四，五成答贺贺时，煸香葱，姜，蒜，辣椒，炒香。
11、倒入猪肝煸炒。
12、加芹菜。（火候要控制好，一定不能炒太老。）
13、美味出锅！

准备材料：芹菜350克、猪肝75克
调料：料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、大葱10克、姜10克、八角15g、花椒粉1克、淀粉（豌豆晌胡）10克、花生油60克、香油10克
1、姜，大蒜，葱剁碎备用。
2、红椒洗净切丝
3、芹菜洗净切段
4、猪肝洗净切片放入适量的生粉，生抽，料酒，胡椒粉抓匀略腌备用。
5、锅里放入适量的油，油热后将猪肝入锅滑变色盛出备用。
6、宴银拦锅里放油放入姜，蒜末爆香锅，搏困放入红椒略炒出辣味
7、放入芹菜加入适量的盐翻炒
8、再倒入猪肝，炒匀即可。

猪肝味道非常不错，营养也很丰富，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“芹菜炒猪肝怎么做好吃加点糖会更提味”，一起来看下吧!
首先来看下芹菜炒猪肝怎么做好吃：
材料：芹菜，猪肝，红椒，油，盐，葱，姜，料酒，糖，酱油，胡椒粉，鸡精，香油，淀粉等
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.芹菜洗净切段凯乱，红椒切丝，猪肝切片。
3.把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
4.芹菜用淡盐水焯烫过凉。
5.炒锅倒入橄榄油。
6.爆香葱姜，倒入猪肝。
7.炒至猪肝变色坚挺乘出备用。
8.在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
9.加入糖和盐。
10.加入酱油。
11.翻炒后加入红椒丝。
12.再倒入炒锅的猪肝。
13.翻炒均匀淋入香油。
14.加少许鸡精翻炒均匀关火。
以上主要介绍了芹菜炒猪肝怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肝的相关知识。
猪肝怎么去腥
不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
需要提前腌制
腌制猪肝的作用：1、去腥(料酒、醋、葱、姜片);2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间厅孙旅(这点很关键)。
全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
猪肝种类
猪肝有粉肝、面肝扮凳、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。