辣椒塞肉的家常做法

今天为大家分享一道青椒新吃法“青椒酿”的做法,青椒酿想必虎皮青椒,吃起来更过瘾、更下饭,非常适合下饭的一道菜,做法特别简单,剩下来的汁的可以泡米饭吃,真的会多吃两碗饭。下面就为大家详细分享一下做法,哗嫌喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【青椒酿】1.首先我们准备一下食材:肉末300克,放在盆里备用,生姜一块,切成碎末,和肉末放在一起,加入食盐2克,胡椒粉1.5克,再倒入料酒8克,料酒与肉末中的糖组合成芳香

今天为大家分享一道青椒新吃法“青椒酿”的做法,青椒酿想必虎皮青椒,吃起来更过瘾、更下饭,非常适合下饭的一道菜,做法特别简单,剩下来的汁的可以泡米饭吃,真的会多吃两碗饭。
下面就为大家详细分享一下做法,哗嫌喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒酿】

1.首先我们准备一下食材:肉末300克,放在盆里备用,生姜一块,切成碎末,和肉末放在一起,加入食盐2克,胡椒粉1.5克,再倒入料酒8克,料酒与肉末中的糖组合成芳香醛,形成香味。
2.加入一勺清水,用手抓匀,然后顺着一个方向搅动,并摔打上乱运手劲,`搅动产生的机械摩擦,能使肉末更容易吸收水分,吸收水分后,吃起来口感更鲜嫩。
3.准备一个小碗,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后倒在肉馅里,加入鸡蛋可以凝固肉馅,不容易散开,然后顺着一个方向继续搅动,并摔打上劲,让肉馅充分吸收调料。
4.再加入一小把淀粉,继续摔打上劲,淀粉能在表层形成保护层,增加水分的保持力,这个过程要持续2到3分钟,然后放置备用。
5.下面我们准备青椒400克,清洗干净以后,去除根蒂后,从中间切成两段备用。
6.把肉馅用手塞进青椒中间,塞得时候要尽量把肉馅塞实,这样在炸的时间青椒不容易烂,一个一个地把青椒塞满放在盆中,接着把有肉馅的一端挨个粘上生粉,粘上生粉可以防止肉馅在炸制的时候跑出来。
7.下面,我们把辣椒肉馅过油炸一下:锅内烧油,等到油温五成热,油面微微冒烟时,依次放入青椒,小火炸两分钟左右,炸至青椒表皮起皱,捞悄念出青椒控油备用。
8.锅中留少许底油,放入大蒜,加入干辣椒3克,一起煸炒出蒜香味,起锅加入花椒1克,快速翻炒几下,加入适量清水,放入老抽提一下底色,色泽也不要太深。加入蚝油提一下鲜味。
9.下面我们开始调味,加入食盐1克,鸡粉1.5克,白糖2克,胡椒粉1.5克,十三香1.5克,放完调料以后,倒入炸好的青椒,盖上锅盖,小火焖煮5分钟左右。
5分钟后,掀开锅盖,这时青椒肉馅已经充分熟透入味,最后淋上芝麻香油,就可以出锅装盘了。

辣椒灌肉沫其实就是辣椒酿肉沫,用青椒来洞尺做口感最佳,下面具体说一下做法。
食材:
青椒,猪肉,鸡蛋,葱,姜,蒜,调料。
做法:
1、准备适量的鸡蛋,葱,姜(葱姜切碎),料酒,酱油,糖,盐,鸡精和生粉,将这些材料依次放入剁好的猪肉糜中顺方向搅拌。
2、把青椒清洗干净,然后去掉青椒蒂和纳中高里面的青椒籽把拌好的肉馅塞在青椒内。
3、热锅放油,在油锅中的油六成热的时候将青椒入油锅略煎,放酱油、盐、糖、培侍水烧沸,转中小火焖烧8分钟出锅即可。

1、肉末加黄酒去腥,适量生抽提味,食盐调味。
2、青椒去籽,切两段。
3、将肉末塞进青椒
4、起油锅,将青椒放入煎锅煎,青椒煎至表面出现虎皮。
5、加入适量水和蒜头煮一下。
6、最后勾芡收汁。

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