家常土豆烧牛肉的做法

土豆烧牛肉做法：
食材：牛肉500克、土豆3个、胡萝卜一根、葱一根、姜一小块、蒜3瓣、香叶3片、花椒20粒、大料、香料、桂皮2片、干辣椒3个、香菜一颗、白糖两勺、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、盐2克。
具体步骤：

1、牛肉切成小块，在冷水里浸泡至少1个小时，去除血水后洗净，冷水下锅灼烫，去除浮沫后备用。
2、将土豆洗净去皮后切块，在水里泡一下；胡萝卜高培埋洗净去皮切块，葱姜蒜切碎备用。
3、准备好香料，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒等；香菜洗净备用。
4、锅内倒入适量的食用油，放入适量白糖，小火炒至糖色，直至糖色变成褐色并开始冒泡。
5、下入牛肉翻炒至上色，待牛肉上色后，戚蚂下入葱姜蒜和各种香料一起翻炒出香味。
6、调入生抽、老抽、料酒和盐后，一次性倒入足够量的热水，水量以没过牛肉为准，大火烧开后转小火慢炖。
7、小火中颤慢炖大约90分钟后，陆续下入胡萝卜和土豆块，继续炖15分钟左右，即可大火收汁，收汁后调入香菜装盘即可品尝！

今天我们来分享一道土豆烧牛肉，这道菜是西北地区普遍的家常菜。可能做出来的成品不是那么的好看，但是味道绝对是一流。这道菜，色泽红润，口感咸香，而且牛肉富含很高的蛋白质，又比猪肉等肉类脂肪低，即便是多吃也不用担心发胖什么的。
好了，话就先说到这，开始今天的操作！
第一步：食材准备首隐
1.准备生牛肉一块，清洗干净后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盘中。
2.准备土豆一个，用削皮器削去外皮后，用刀切成滚刀块，放在清水下清洗干净，接着泡在盆中。
3.准备几粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.准备干净的小盆一个，抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角，作为佐料，留着备用。
5.准备青红椒各半个，用刀切成菱形片。
食材至此准备完毕了！
第二步：开始制作
1.锅内加者扰厅水，放入切好的牛肉焯水，焯水过程中，倒入料酒，水烧开后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水。
2.起锅，锅内加入半勺植物油，油烧热后，倒入准备好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，开大火翻炒（有时会遇到锅内起火，不要怕，抓紧锅放好就可以了，一般几秒钟就会熄火），翻炒一会后，加入料酒继续翻炒。
第三步：调料
1.锅内倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下翻炒出香味，然李链后加入一小勺蚝油，接着翻炒几下后，加入清水。
2.等待水烧开的过程中，我们加入白糖、胡椒粉，准备香葱几根，打结放入锅内，盖上锅盖，小火煮40分钟。
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3.40分钟以后，用筷子家出里面的葱结和佐料渣。
4.土豆捞出水，冲洗下然后倒入锅内，如果汤汁色泽不够浓，可以加入一点老抽上色。
5.这个时候，牛肉接近于熟透，锅内加入食盐，然后，盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可。（等待的过程中，记得看一下锅，免得水干了糊底）
至此，土豆烧牛肉就做好了，时间到了之后起锅上盘就可以了！

土豆烧牛肉做法：
食陪丛材：牛肉500克、土豆1个
辅料：葱段半根、姜3片、蒜2粒、干红辣椒3个、八角1个、老抽一汤匙、生抽1汤匙、盐少许、砂糖少许。
具体步骤：
1、将主料、辅芦粗樱料所以材料切好备用。
2、切好的牛肉，冷水下锅，加料酒炒掉血水。
3、土豆切块，焯水的牛肉，盛盘备用。
4、凳烂起锅热油，将白砂糖放入锅中炒出颜色（最后用冰糖如果没有可以用砂糖代替）。
5、糖炒出颜色倒入牛肉、生抽、老抽翻炒至颜色均匀后加入葱、姜、蒜、八角、辣椒继续翻炒出香味。
6、炒好的牛肉倒入高压锅或者电压力锅中添水，定时30分钟，即可。
7、将准备好的土豆块，炖好的牛肉，倒入炖锅中，加少许盐（如果汤不够，可以少加些热水）。慢火炖15分钟左右，这一步是为了让土豆和牛肉的味道融合。
8、炖好的牛肉盛盘即可食用。