牛子盖的家常做法

牛子盖肉是牛的大腿肚上的肉。牛子盖俗称牛臀肉，可以做成许多好吃的佳带做神蠢亏肴，例如：香辣手撕肉、薄荷牛肉、都是营养丰富的食物。牛子盖肉肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。子盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉。
牛子盖肉的用途
牛肉子盖肉可以煎炒，烀着吃也可以，但是尽量不要囤肉，因为牛肉的脂肝肉很瘦，所以的话，如果炖肉的话，会比较柴，所以牛肉紫盖肉可以煎牛肉，或者是炒籽盐，牛肉或者是呼酱牛肉都是可以的，胡斗这样做的话，紫柑肉很瘦，并且吃起来比较的鲜嫩可口。

香辣手撕肉原料:牛仔盖肉300克,红辣椒,香菜各50克调料:精盐2分之1小匙,香油,辣椒油各1大匙,味精鸡精,色拉油各1小匙做法:
1、将肉洗净,放入沸水中煮约4分钟,捞出冲净备用;
2、锅中换上清水,放入烫好的牛仔盖,用小火煮约1、5小时,捞出晾凉;3、将肉撕成丝;红辣椒洗净档碧铅,去籽,切成细丝;香菜洗净切段待用;4、讲牛肉丝,辣椒丝,香菜段放入盆中,加入精盐味精鸡精,香油,辣酱油,色拉油拌匀,即可装盘。
扩展资料
牛蒡的功效与作用:1.降血压牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。2.减肥牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。3.美容护肤牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。4.防癌抗癌牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增慧没殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。
中文名
牛蒡的功效与作用
别名
恶实、行好荔实、牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜

秋冬菜品:薄荷牛肉
■原料：牛子盖(牛臀肉)、薄荷；大料、葱姜蒜
■做法：将牛子盖切开焯水，净锅加水，放入肉、大料、葱姜蒜等(水的深度要盖过牛肉)，小火煮40~50分钟。将肉捞出，晾干，切薄片，加酱炒熟后再炖余宽前。在起锅前竖清，加巧唯入薄荷即可。
■提示：薄荷煮的时间过长会变黑，影响菜品颜色。吃的时候用肉片夹着薄荷吃。这道菜汤是精华，吃完肉以后，还可以用牛肉汤泡饭，味道非常鲜美。
■特色：多食牛肉能让人体在寒冷季节提高机体抗病能力。