油面的家常做法

对于很多的吃货朋友来说，能够满足他们的胃是十分重要的，因此想要学会做各种各样的美食的想法也是很迫切的。而还有一些人，对面条十分的情有独钟，因此能够掌握一种面条的做法，是十分有范的事情，这次我们就推荐了油麦面：

加工油麦面有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面；炒时要掌握火候，不宜过生或过熟；食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，群众称为三熟，如三熟中一熟不到，就会影响食用；

晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的油面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和油面混合制“山药饼”；用熟山药和油面拌成小块状再炒饥梁制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和油面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；油面包野菜的“菜角”；更直接地将油面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，油面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。
油麦面的营养价值
1.油麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；
2.油麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。
油麦面的适用人群：一般人群均可食用
1.更适合于中老年人；
2.虚寒症患者忌食。
下面教给大家酸辣油麦面的做法：
1、准备材料
2、油面里倒入烂哪运开水搅成絮状。
3、晾至不烫手时揉成面团，醒10分钟。
4、面团分成剂子。将分好的剂子擀成面片。
5、蒸锅加水。将面片放到蒸锅上蒸8分钟。
6、晾凉卷起来切成条。
7、黄瓜切丝备用。碗里加盐、酱油、陈醋、蒜泥、香油搅拌均匀。
8、将黄瓜丝放到碗里再放上油面浇上碗缓含汁拌匀即可。
看，油麦面的做法是不是十分的简单，相信有些人已经蠢蠢欲动了吧，事实上，能吃到自己做的油麦面是真的是一件很幸福的事情呢。尤其是远离家乡的游子，能够吃到一碗正宗的油麦面，是不是会激动的热泪盈眶呢？

材料
油面1斤半新鲜香菇适量滑袭亮肉丝适量红葱头适量红萝卜丝适量高丽菜适量
做法
起热油锅后将红禅御葱头爆香，然后加入肉丝，炒至香味出来，然后依序放入香菇、木耳、红萝卜丝，炒纯二分钟后，加入高丽菜炒至软后，加入二大碗信宽的水及油膏（油膏较甘甜），然后加入油面，炒到水份收干即可盛盘。

糊油面做法：
一、材料
大葱2条、香菜2棵、花生油10克、酱油2汤匙、盐3克、鸡粉3克、面条200克
二、做法
1、首先先把大葱去掉老桥碰叶，一敏手谈片两半斜切成葱丝，香菜切成末；
2、炒锅烧热加入花生油，放入葱丝进行慢火煸炒；
3、炒制葱丝水分挥发薯物掉，葱丝颜色呈金黄色时，加入酱油大火烹锅，加入适量水煮开，根据个人口味添加盐和鸡粉；
4、另起汤锅加入大量水烧开，下入提前擀好的手擀面条，大火烧开煮约三四分钟，面条漂浮在水面上至熟；
5、将煮熟的面条捞出放到提前放凉的白开中过一下冷，再将面条捞入碗中；
6、撒上切好的香菜末，淋上烧开的葱香糊油汤拌匀即可食用。