家常溜肉段的做法

溜肉段做法如下：
1、准备一芹指块里脊肉
2、改刀切1X3cm的条加盐料酒腌制族首漏十分钟

3、腌好的肉条加淀粉清水豆油搅拌均匀加豆油颜色更好炸的时候会更酥而且不爱崩油
4、青椒改刀棱形葱姜蒜切末
5、油温五成下肉条炸定型捞出
6、油温升高复炸一下炸至外表金黄酥脆捞出控油
7、尖椒兆烂滑下油，锅留少许底油加入葱姜蒜末小火炒香
8、加入蚝油酱油炒香加入适量清水加少许老抽调色盐鸡精白糖调味开锅后淋入少许水淀粉勾芡汤汁浓稠时下入主辅料翻炒均匀点少许明油即可
9、外酥里嫩咸鲜可口超级下饭的溜肉段就做好了

接下来是北方人回避，南方人看过来

溜肉段是东北的一道家乡菜，外酥里嫩，咸香适口，是一个很不错的下酒菜，以下我给大家讲解做法过程：

1：先去菜市场买一毁信携块新鲜的瘦肉，把肉改刀切成块，放入盆中，准备备用。

2：把准备好的肉块放进清水里，把肉里的血水抓洗干净，备用。

3：把洗好的肉挤干水分，放坦弯入干净的盆中，放入适当的盐入味，料酒去腥，腌制五分钟慢慢入味。纤伏

4：五分钟以后在腌制好的肉里面加入适当的淀粉，抓拌均匀，使每一个肉粒都能裹上淀粉，再加入油，因为油可以锁住肉里面的水分，避免使它们之间粘连。

5：接下来准备一些配料，大葱、大蒜、生姜切成沫，放入碗中备用，把红椒和青椒切成好看的形状备用，接下来开始烹饪。

6：起锅烧油，五成热，下入腌好的肉粒，之后用筷子搅拌，避免它们之间粘连，把肉粒炸至金黄开始捞出控油。把青红椒也微微炸一下。

7：重新烧少许的油，放入准备好的葱姜蒜爆香，加入生抽耗油上色，搅拌均匀，再放入清水，糖和搅拌开的水淀粉，大火收汁。

8：看好时机放入炸好的肉粒和青红椒，快炒收汤，出锅装盘。

以下这道菜就做好啦！

你好
溜肉段是东北传统特色菜，做好的溜肉段外酥里嫩、味香可口，特下饭。今天给大家介绍一下家常溜肉段的做法，希望大家能学做一下，很简单的，肉段最好是用油炸两遍，这样更好吃。
所需食材：猪里脊肉400克、胡萝卜50克、青辣椒50克、红辣椒50克、洋葱100克、蒜适量。
所需配料：鸡蛋1个、淀粉、生抽、蒜末、盐、鸡精、蚝油、花椒粉、糖、醋、植物油以上适量。
溜肉段制作步骤：
1、先把猪里脊肉都切成2*3厘米的小段，然后再加入1个鸡蛋、少量的盐、鸡精、花椒粉，一起搅拌均匀，再放入冰箱冷藏2个小时以上入味。把胡萝卜切成片、洋葱切成条、红绿辣椒滚和态刀切。
2、接着把腌好握芦的肉里倒入适量的淀粉，一起搅拌均匀。
3、把锅内倒入适量的植物油，到六七分热的时候，把裹好淀粉的肉段放入锅内，炸至金黄色时捞出，然后要再炸一遍。
4、接下来调和酱汁，把蒜末、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖、白醋、适量的淀粉、少量精盐，再加入适量的水调好酱汁备用。
5、把锅内留少些的底油，油热后下入所有的蔬菜，用大火爆炒。
6、当菜炒的快好时，再加入炸好的肉段，继续炒一会。
7、最后再倒入调好的酱汁，再翻炒几下，溜肉段就可以出锅段棚带装盘了。
望采纳祝你好运