啤酒鸡腿块的家常做法

啤酒鸡腿最正宗的做法如下：
1、葱姜蒜切好备用
2、琵琶腿卜裤亮切成大块备用

3、倒入料酒，生抽，蚝油纯或，甜面酱，盐，葱，姜，抓匀腌十五分钟
4、准备啤酒备用
5、热锅型宽放油，倒入葱姜蒜爆香，倒入腌好的琵琶腿翻炒
6、倒入啤酒，可以加少许水，煮15分钟，加入配菜，煮熟，出锅。

用料
鸡腿 1盒（7只装）
姜 4片
葱小葱2根；大葱一段即可
啤酒 1瓶，品牌看个人喜好
生抽适量
老抽适量
八角一颗
花椒 4-5粒（可选）
干辣椒 4个（可选）
土豆 1个（可选）
鸡蛋 1个（可选）
盐适量
糖适量
啤酒鸡腿的做法
鸡腿洗净擦干，以备之后炒糖色
（擦！干！水！）
姜切段，葱切片，辣椒剪段。
需要烩菜的话就把该切的也切了。
我今天只烩了土豆，加刀豆或者胡滚颤御萝卜都可以。
起锅放油炒糖色：锅中放油微热后，舀一汤匙糖进去（冰糖最好白糖亦可），可以适当搅动。待糖融化呈焦糖色后放入鸡腿；此时便于控制可以调成中小火，煎至鸡肉表皮金黄即可。
炒糖色的老生常谈：宁早别晚，糖炒的火候不洞粗够，之后翻炒鸡腿也会慢慢煎出金黄色（最终补救措施是老抽）；但是如果糖炒久了就苦了。

倒入啤酒，转成大火。放老抽、生抽、葱、姜、花椒、辣椒。大火煮开锅后转中小火炖。
姜我在炒糖色最后加进去的，用油煎了一下遮一遮鸡油的味道，但这步不必要。

开始炖时不着急放盐，这时候放够了大岩汤汁收干时就咸了，炖至汤汁剩一半时放入烩菜再放盐，比较好把控。

一般中火炖够30-40分钟，后面就可以开大火收汤了，想留菜汤拌饭的就别收干。

1.鸡腿切块，土豆切块，青椒切片，洋葱切块。
2.白水煮开，放入生姜3片、花椒少许，鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。
3.另起炒锅热油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。
4.加土豆块、酱油、一勺辣肉酱，翻匀。
5.放一听啤酒，煮开后放入洋葱，翻匀。
6.汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。
7.收汁，起锅。
做法
1.鸡腿切块洗净，热锅后鸡腿直接下锅翻炒直至变色出水，将水倒掉，鸡腿用凉开水冲洗干净备用【这一步是把鸡腿里的血水和脏东西炒出来的】
2.热锅放底油，下入干辣椒碎、花椒、生姜爆锅。出香味后，放入鸡腿，翻炒
3.放入平菇【平菇会出水，所以就不要加水什么的了】，翻炒至平菇软倒，大火收汤
4.加入一瓶啤酒【鸡腿少平菇少的时候，可以用半绝首瓶】，少量盐、少量生抽【盐和生抽都要少放，一方面两个里面都含盐分，另一方面，后面会有中小火炖鸡腿收汁，会越来越咸孙扮的】、适量白糖【提鲜用】
5.大火翻炒咕嘟开后，调中小火收汁
6.汤汁收的差不多了，起锅，基本上需要个5-10分钟左右的时间【如果这个时候嫌太咸了，切点土豆进去，切中厚片就可以，土豆可以减少咸味的】
做法
1.鸡腿切块洗净，热锅后鸡腿直接下锅翻炒直至变色出水，将水倒掉，鸡腿用凉开水冲洗干净备用【这一步是把鸡腿里的血水和脏东西炒出来的】
2.热锅放底油，下入干辣椒碎、花椒、生姜爆锅。出香味后，放入鸡腿，翻炒
3.放入平菇【平菇会出水，所以就不要加水什么的了】，翻炒至平菇软倒，大火收汤
4.加入一瓶啤酒【鸡腿少平菇少的时候，可以用半瓶】，少量盐、少量生抽【盐和生抽都要少放，一方面两个里面都含盐分，另一方面，后面会有中小火炖鸡腿收汁，会越来越咸的】、适量白糖【提鲜用】
5.大火翻炒咕嘟开后，调中小火收汁
6.汤汁收的差不多了，起锅，基本上需要个5-10分钟左右的时间【如果这个时候嫌太咸了，切点土则宏灶豆进去，切中厚片就可以，土豆可以减少咸味的】