菜豆的家常做法

凉拌菜豆角
焯水的时候加点小苏打颜色绿绿的好看
用料

长豆浆一把仿斗虚
大蒜瓣
油
糖
盐
生抽
耗油适量
香油、辣椒油适量
麻辣鲜王守义
自制调料油适量
凉拌菜豆销庆角的做法
洗干净焯水（放小苏打+盐＋实用油保持翠绿的方法）
过凉后切段（放盐、味精、鸡粉、备燃生抽、醋、耗油、花椒油、麻辣鲜、香油、蒜沫、香菜、辣椒油），喜欢吃胡萝卜丝可以放
成品

超下饭素菜豆角炒鸡蛋
用料
鸡蛋 3个
豆角 370
白砂糖 8克
盐 3克
花生油适量
超下饭素菜豆角炒鸡蛋的做法
准备3只鸡蛋，豆角切丁

加入盐2克、糖4克到蛋液，一起打散

热锅下油

加入豆角粒、盐1克、鸡精3克、白砂糖4克翻炒

炒至豆角粒变软
加入蛋液翻炒

炒至蛋液熟透
上碟
小贴士
1、炒豆角的时候太干的话可以适量加一点水。
2、放蛋液的时候，要打散一下，因为盐跟糖会沉淀。

1、食材：芸豆适量，肉喜好，盐适量，味精少量，大蒜两瓣，水适量添加，食用油两勺，酱油适量。

2、将芸豆洗净、去丝、手掰成4公分左右，肉切条（肉量根据喜好添加量就可以），大蒜切片，准好盐和味精。

3、将适量的油倒入，开小火热油，待油温热后，把切好的大蒜片放进油中熟锅，会有中淡淡的蒜油香，味道很美。

4、趁着香味，将肉放进去，加入适量酱油，不要放太多，翻炒入味。

5、把掰好的芸豆放进锅中，加入水，盖弊首粗盖，开大火。

6、大约15-20分钟，期间如果没水要租镇加水，然后关火，放盐，翻炒一会芹宽，加味精，出锅。

【腌制豆角的家常做法】
第一步、首先在挑选豆角的时候，尽量挑选粗细差不多的，并且没有那么老，这样腌制出来的豆角才好吃，将挑选好的豆角洗净，放到盆中，加入适量的清水和一勺食盐，将其浸泡10分钟的时间，时间到后，把浸泡好的豆角用清水多冲洗几遍，擦干水分，放到阴凉通风处晾晒两个小时。
第二步、在晾晒豆角的时候，先准备好浸泡溶液，在锅中加入食盐，八角，花椒，用哪尘派小火慢慢的翻炒，将其炒出香味后加入适量的清水，放入冰糖，先用大火煮开，在煮的过程中，要用勺子不停的搅拌，加速冰糖的溶解速度，等到冰糖完全融化后，就关掉火，自然放凉备用。
第三步、把晾晒好的豆角全部卷成一坨，放到一个容器中，容器要保证无水无油，将豆角全部放进去后，就放入姜片和辣椒，然后将放凉的溶液倒入容器里面，最后淋上一点白酒，将其密封起来，腌制一个月的时间，好吃的酸豆角就腌李贺制完成了。
根据农村奶奶的说法，在腌制的时候要注意两点，第一点就是，豆角要放到阴凉通风处晾干，不要放到太阳底下，不然豆角会失去它的脆嫩感，第2点就是腌制豆角的水要经过煮沸，而且腌制豆角的食盐，八角，花椒等食材要放到水中一起煮，兄扮这样它的香味才会融入到水中，然后倒入豆角容器中，这样腌制的豆角才会更加的好吃。