腌黄瓜的做法大全家常

1.黄瓜切长条，撒上一些盐，抓匀贺毕，腌制2小时，浸出里面的水分。
2.切蒜片、姜丝，小米椒切片，放到碗里，加生抽、醋、蚝油、白糖，这个时候就可以直接腌了，但是为了让腌的菜更香，可以进行下一步熬制料汁。
3.锅里加油，放点花椒粒，倒入料汁。煮开以模桐后盛出来放凉备用，这就是我们的腌菜料汁了

4.黄瓜腌好后，倒掉里面旦拍坦杀出来的水，清洗两遍，如果正经腌咸菜，那需要把黄瓜晾干、晒干，再腌制密封就可以存放几个月或者半年。
5.如果这个腌黄瓜当作小凉菜直接吃，那就可以倒料汁腌制了，倒入料汁，搅拌均匀。

腌黄瓜扭
用料
黄瓜 2斤
辣椒 9个
生抽随意
醋随意
糖盐花椒八角香叶姜随意
腌黄瓜扭（木有大蒜）的做法
黄瓜扭洗净，腌1-8小时，根据自己的时间来确定腌的时间。控水。

辣妹子辣椒切丝，能吃辣多放，不能吃辣少放
糖盐花椒八角香叶适量

生抽醋花生油
乱渣族
姜切丝

锅内放入花生油花椒八角香叶炸香，倒入生抽醋哗弊，盐，糖烧开调味，冷却倒入腌过的黄瓜扭，腌一晚上，第二天早上就好了，放入保鲜盒，冰箱存放，随吃随拿

小贴士
生抽多放点就不加水了
黄瓜梁巧可以防止发胖、延年益寿、促进机体新陈代谢、润肤、舒展肌肤。黄瓜，也叫做胡瓜。含有丰富的营养价值，有蛋白质、铁、磷等微量元素。此外，还含有维生素C、维生素E、胡萝卜素等。适量的食用黄瓜，可以抑制糖类物质转化为脂肪，起到预防发胖的作用。此外，黄瓜中含有丰富的维生素E，有抗衰老的作用。其含有的黄瓜酶具有很强的生物活性，可以有效的促进肌肤的新陈代谢。可将其捣碎成汁，有美容美白的作用。黄瓜还有果糖以及一些糖类物质，可代替淀粉类物质，起到降血糖的作用。

用虾油腌制咸菜的时候，直接把要腌制的东西放在虾油缸里面就可以了。
虾油腌菜方法：
原料：
小黄瓜15千克，豇豆角20千克，油椒10千克，苤蓝5千克，杏仁2千克，地螺3千克，芹菜12千克，姜1千克，小茄子1千克，小芸豆1千克，虾油30千克，原虾酱30千克。
制作方法：
1、将锦州地区产的连花带刺小黄瓜用盐腌制(每100千克加食盐30千克)，然后用清水洗去盐分、杂质，再放入缸中，投入30千克雹橡漏原虾油，拌浸48小时。再以每100千克水加盐30千克的熟盐水洗去虾酱，将瓜晾干后再装入缸中，加满虾油，浸泡5天即可。
2、将锦州地区产豇豆角洗净，切去根，用每100千克加盐30千克的盐水浸泡24小时，捞出装入缸内，装一层撒一层盐(每100千克撒盐20千克)。每天倒缸二次，4天后，用清水洗净，切成2.3厘米长，装入缸内，放满虾油，经7～10天即可使用。
3、将锦州地区产油椒洗净去蒂，在根处扎眼数个，然后用每100千克水加盐32千克的盐水浸泡60小时，每隔3小时翻动一次。捞出沥净水分后倒入缸中，放满虾油，每3小时翻动一次，1月后每24小时翻动4次，天气凉爽后停止翻动。
4、将苤蓝洗净，削去表皮和根，用每100千克水加盐30千克的盐水腌制，10天后即可使用。
5、将芹菜去掉根叶，切成2.2厘米长，放入沸水中煮3分钟，待色变绿时捞出，放入冷水中浸渍两次捞出，放入缸中。每100千克芹菜拌入食盐28千克，盐腌12小时后捞出，用甭水洗净后再放入缸中，放满虾油浸泡，7～10天即可使用。
6、将杏仁用开水煮一下，然后用冷水浸渍，冷却后去皮，再用每100千克加盐25千克的盐水腌制即可。
7、将地螺洗净，放入每100千克水加盐25千克左右的盐水中腌。如让
8、将小芸豆角摘筋，用沸水抄煮3分钟，再放入冷水中浸渍12小时，然后捞出放入空缸内，将虾油灌满泡制，3天后即可使用。
9、将小茄子去蒂洗净，在根部扎一个小孔，然后用开水煮一下，捞出放入凉水川源烂浸渍，冷却后捞出，放入缸内，灌满虾油浸泡，7～10天即可食用。
10将准备好的各种原料，按比例配制即为成品。