川味酸菜鱼怎么做好吃

用大火炒酸菜45秒，直到香味溢出。倒入酸菜鱼的调料包，加入5碗水，和锅里的食材一起搅拌均匀。盖上盖子，用大火煮开。小火煨15分钟。加入适量的糖调味。倒入盐腌鲳鱼片，拌匀。大火煮至鱼片熟透，再出锅。
鱼原料:鲢鱼一条，淀粉两勺，炒花生仁半个左右，熟白芝麻两勺，姜一小块，蒜一根，香葱五根，豆豉两勺，料酒三勺，酱油两勺，醋一勺，白糖一勺，红油辣椒一两个，花椒油两勺，盐味精适量，香油一个。
正宗四川酸菜鱼的做法:1将草鱼和内脏去鳞，用清水冲洗干净，2将鱼头剁掉，用刀沿着鱼骨将鱼切片，3在鱼腹上刺上硬刺，4用刀沿着鱼头到鱼尾的方向斜着将鱼切片，加入一个蛋清，用一勺盐和料酒腌制20分钟。鱼片的大小取决于。
1.准备好原料，草鱼清洗干净，酸菜和泡椒提前用清水浸泡半小时，控制水分备用。2.将鱼去筋，去鱼头，在鱼尾旁边每边各切一刀。然后，把鱼头上的牙齿去掉，把鱼切片，把鱼骨切成块。

酸菜鱼又称酸汤鱼，是一种非常著名的传统川菜，以其独特的调料和独特的烹饪技巧而闻名。是重庆江湖菜的开创者之一。酸菜鱼是用新鲜的草鱼，再用四川酸菜熬制而成，必须用最正宗的四川咸菜或四川泡菜。
麻辣酸菜鱼材料:冻龙里鱼片两块、生粉2茶匙、白胡椒粉12茶匙、香油1茶匙、酸菜区、姜葱、红干辣椒5个、豆角1汤匙、北县豆瓣酱1汤匙、南泉辣椒酱1汤匙、花椒粉14茶匙、绍酒1汤匙、生抽1汤匙、糖半茶匙。