1主料田螺调料大蒜、酸笋、腐乳、紫苏叶、辣椒油、盐、料酒、少量葱、姜、红椒、青椒、小红指天椒2干锅猛火，油两勺左右一定要放的很大方。上菜的时候会一个个油油的，八成热。
用铲子翻过来，防止粘锅，加适量清水，差不多能淹没蜗牛。大火煮开，然后转小火收汁。美味的蜗牛准备好了。焯水时尽量煮3分钟左右，去除腥味，杀菌。就放锅里炒，用大火，香味就出来了。
建议用啤酒炖田螺，会让田螺的味道更鲜美，最重要的是炒出来的田螺没有腥味，不影响食欲。第六步:8分钟后，揭开锅盖，往锅里加入适量的食用盐翻炒均匀。开大火收汁后，就可以出锅炒田螺了。炒菜最好的方法是什么？
2锅中加入大量水，烧开。将田螺放入锅中焯水5分钟左右。取出田螺，放入冷水中备用。3锅中加入适量食用油。油温差不多八成热的时候，把茴香和大料姜、葱一起放入锅中煸香，再加入几勺豆瓣翻炒。
蜗牛用清水浸泡去除泥沙后，双手洗净，切去蜗牛尾巴，沥干水分。2蒜苗切段，芹菜拍段，姜蒜苗切丝切段，芹菜拍段，姜切丝入3锅，蒜、姜炒熟，蒜末、芹菜放入炒锅，蒜炒熟。
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