蜂蜜的PH值虽然呈酸性，但其在体内分解代谢的产物中含有钙、镁等碱性物质。所以蜂蜜是碱性食物，有人喜欢吃大鱼大肉。长此以往，容易形成酸性体质，容易导致痛风和皮肤病，以及肝肾功能不好。蜂蜜是碱性的。
蜂蜜是碱性食物。蜂蜜中含有一些酸，所以虽然在化学上是酸性的，但在生理上是碱性食物。因为生理上食物的酸碱性是根据所含矿物质的种类来分类的，2金属元素如钾、钠、钙、铁等。，可在人体内氧化后生成。
蜂蜜呈酸性，保存时不要用金属容器，以免发生化学反应。蜂蜜是人类最熟悉的蜂产品，是蜜蜂从植物花朵上采集花蜜回巢后酿造的。其色、香、质因花期、地域不同而不同，主要含60%。
蜂蜜虽然是酸性粘稠溶液，但确实是碱性食物，因为所谓酸碱不是指食物本身，而是指它进入体内后的变化。蜂蜜性质温和，很多人都可以吃，对身体有益。
从食物酸碱性的角度来看，蜂蜜属于碱性食物。蜂蜜中含有丰富的锰、铁、钙、铜、磷、钾等无机物，还含有一定量的维生素B1B2B6。可以作为护肤品使用，可以中和弱酸性皮肤，起到抑菌防痘的作用。另外，蜂蜜是最好的天然产品。
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