怎样挑选正宗酸辣椒

酸辣椒的配方:鲜辣椒10kg甘草10g花椒10g糖果20g盐50g制作步骤1将泡菜坛里的小石头、芦苇叶或稻草洗净，晾干备用:2挑出有虫洞或烂洞的辣椒，然后将好的鲜辣椒切掉。
1挑辣椒腌制酸辣椒和做剁椒不一样。瘦肉不能用小米辣，不然不好吃。我妈说这种辣椒比较粗但是不够辣，需要掺小米辣。我用五斤小米辣配两个剁椒把辣椒洗干净沥干，切成菜。
酸辣咸咸的酸辣椒，真诚的开胃。下一餐的腌制方法有很多种。这里有一个相对简单的。做法和步骤如下:第一步，买颜色淡定的辣椒。这样的辣椒长得成熟，不嫩也不老。买回来之后再挑选，把被虫蛀的辣椒去掉，清洗干净，第二步，晾晒。
酸辣椒的制作方法如下:1。将青红椒放入盆中，用清水浸泡一会儿，然后将花椒去蒂，花椒洗净，取出，沥干水分备用，2。往锅里加水，煮沸。将清洗干净的辣椒放入锅中焯水10秒，然后将辣椒稍微焯水。3.取出烫过的辣椒。
每年七八月份采摘泡椒最好。当大量小辣椒上市的时候，你得先看看天。没有太阳是买不到的，因为买的时候要白天清洗，太阳下凉。材质较硬的紫椒最适合做泡椒，可以长时间腌制而不变质。
其实成本很低，吃的都很普通，就是酸菜。如果你有兴趣，在家自己做也很容易。不过前提是，掌握诀窍，知道食材选择酸辣菜，只用大白菜盐，辣椒粉，白糖肯定是不正确的。

这种辣椒的第一种腌制方法是辣度高的品种。固化时，可以去根，也可以不去根。1.将辣椒洗净，然后擦干水分备用。2.准备适量大蒜，3个玻璃瓶去皮，清洗干净，擦干水分。4.盐味精米醋酒。