每200克普通面粉中加入一个鸡蛋，就可以制成蛋白质含量在115%以上的高筋面粉。每100克普通面粉中加入30克纯淀粉，可以制成蛋白质含量在9%以下的低筋面粉。丰富的面粉适合做包子馅饼。富面粉是一种中筋面粉。
1中筋面粉+淀粉将中筋面粉和淀粉按照41的比例混合，倒入盆中搅拌均匀。搅拌后会变成低筋面粉。你可以抓一把面粉，然后松开，重新打开。低筋面粉更容易做成球。2把蒸好的布放在蒸笼上干蒸，然后放面粉。
1在普通面粉中加入适量蛋清揉搓，提高其面筋，就成了高筋面粉。2或者将普通面粉揉成面团后放入粗布中揉搓35次，将剩余的面粉烘干得到高筋面粉。3普通面粉，也就是中筋面粉，与高筋面粉的区别在于面粉中粗蛋白含量不高。
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