这意味着体细胞育种非常丰富，如果使用不当，很容易变质。这时可以用超低温冷冻法，先把竹笋清理干净，再用保鲜袋盖好密封，然后0℃冷冻。加工后，将竹笋切成小块，用冷水浸泡一段时间。
鲜竹笋的处理方法。首先，把竹笋从中间切开；第二，剥去竹笋的皮；第三，切掉竹笋根部的皮和多余部分；第四，将竹笋切块，放入开水中，加盐煮15分钟；第五，把它们切成块。
1.在表皮上划一道口子，用刀尖自下而上在鲜笋表皮上划一道口子，刀尖向上倾斜。2.把竹笋壳剥掉，在开口处左右分开，把壳全部剥掉，把剥好的竹笋洗净分成两份，大一点的也可以分成四份。
竹笋不需要焯水，但是需要去皮。常见做法如下:准备材料:竹笋350g胡萝卜50g猪肉丝100g油2汤匙盐4克青椒1个黄酒1茶匙生粉1茶匙1准备好竹笋、青椒和胡萝卜，猪肉丝加入1g盐，抓匀黄酒和生粉腌制20分钟。
将生竹笋用清水焯水后，即可食用新鲜冬笋，去皮切片，放入锅中煮15分钟左右，捞起用清水浸泡，每三四个小时换一次清水。细竹笋通常一天左右就可以吃完，而粗竹笋可能需要两天才能完全入味。
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