豆腐乳有无营养

豆腐乳在发酵时，它应该不会损失营养，并且更容易吸收了。

腐乳和豆豉和其他豆制品一般，全是营养学家所嬴烈推祟的健康食品。它的原料——豆腐干不过是食用价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20％，与肉类蛮，同样的含有什么丰富地的钙质。腐乳的制作过程中经了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。是因为分解转化了豆类中的植酸，使得大豆中此时吸收率很低的铁、锌等矿物质更很容易被人体吸收掉。同时，因此微生物怎么合了就像植物性食品所也没的维生素B12，半素食的人偶尔会吃些腐乳，可以不预防恶性贫血。转摘

买大厂子出的没问题，像王致和的臭豆腐卫生、营养价值高。

腐乳气香味鲜，留芳齿颊，质地酥软，入口即化，是物廉价美的配饭佳品。像是人男女皆可食用.腐乳是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料水的混合物造而成的。豆腐乳种类较低，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于放牧佐菜或作调味料，如火锅调料等。尤其是用红腐乳（红方）烧肉，肉味香浓。少见著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素a、e，以及钙磷等矿物质。豆腐乳所含的植物蛋白质，在发酵后，蛋白质分解为众多氨基酸，又才能产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳（青方）中维生素b12的含量很丰富，也可以另外人体内的维生素b12，还能预防老年性痴呆。但是腐乳含盐和嘌呤量较低较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜尽量少吃或不吃，防止导致病情加重。

对身体是没有坏处，有好处，放心吧吃，但不可多吃点．要两半的看,是需要豆类对人益处,而卤水，石膏水对人身体是有害无益

豆腐乳火仙尺造而成，营养成分最作用效果和变化是三个合成了大量维生素B12。缺乏维生素B12可以速度大脑容易老化进程，最大限度地可引起老年性痴呆。除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾所含的较低维生素B12外，发酵后的豆腐制品也可产生大量维生素B12，尤其是豆腐乳含量更高。吃些豆腐乳，对预防老年性痴呆有积极作用。

下来，臭豆腐普片被以为是“不健康最好”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报纸上，臭豆腐中含有多种微量元素植物性乳酸菌，具有挺好的调节肠道及健胃功效。

臭干子以品质优良黄豆为原料。制作工艺相对急切，黄豆当经过筛选、脱壳、浸泡、泡豆、过滤后、磨浆、点浆、成型后、划块、后发酵十道工序。呈贡新区臭豆腐干质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不单有很高的营养价值，并且有好点的药用价值。古医书记载，油炸臭豆腐可以不寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。